红枣多糖体外抗氧化性的研究.doc

红枣多糖体外抗氧化性研究 目 录 TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc18814 摘要 PAGEREF _Toc18814 1 HYPERLINK \l _Toc15652 1 前言 3 HYPERLINK \l _Toc17240 1.1 红枣的概述及其营养价值 3 HYPERLINK \l _Toc1473 1.1.1 红枣的概述 3 HYPERLINK \l _Toc18569 1.1.2 红枣的营养价值 3 HYPERLINK \l _Toc9171 1.2 红枣多糖的概述及其抗氧化性的作用与意义 3 HYPERLINK \l _Toc8704 1.2.1 红枣多糖的概述 3 HYPERLINK \l _Toc18058 1.2.2 红枣多糖的抗氧化作用及意义 3 HYPERLINK \l _Toc20008 2 材料与方法 3 HYPERLINK \l _Toc8270 2.1 原材料 4 HYPERLINK \l _Toc21707 2.2 试剂 4 HYPERLINK \l _Toc17593 2.3 仪器 4 HYPERLINK \l _Toc25132 2.2 试验方法 4 HYPERLINK \l _Toc16848 2.2.1 红枣多糖的制备 4 HYPERLINK \l _Toc15329 2.2.2 标准曲线的绘制 5 HYPERLINK \l _Toc32741 2.2.3 红枣多糖换算因子的测定 5 HYPERLINK \l _Toc26018 2.2.4 红枣多糖抗氧化活性的测定 5 HYPERLINK \l _Toc11 2.2.5 红枣多糖对猪油及菜籽油抗氧化性的研究 5 HYPERLINK \l _Toc20064 2.2.6 红枣多糖样品液体外清除DPPH·作用 6 HYPERLINK \l _Toc15541 2.2.7 红枣多糖样品体外清除·OH自由基的作用 6 HYPERLINK \l _Toc4635 2.2.8 红枣多糖对超氧阴离子自由基(O2-·)的清除实验 6 HYPERLINK \l _Toc32677 3 结果与分析 6 HYPERLINK \l _Toc11996 3.1红枣多糖提取物抗油脂的氧化作用 6 HYPERLINK \l _Toc3807 3.1.1 红枣多糖在动物油中的抗氧化效果 6 HYPERLINK \l _Toc14542 3.1.2 红枣多糖在植物油中的抗氧化效果 8 HYPERLINK \l _Toc16616 3.2红枣多糖对自由基的清除 10 HYPERLINK \l _Toc3766 3.2.1 红枣多糖提取物对DPPH·自由基的清除能力 11 HYPERLINK \l _Toc19914 3.2.2 红枣多糖清除羟基自由基 (·OH)的清除能力 PAGEREF _Toc19914 11 HYPERLINK \l _Toc31762 3.2.3 红枣多糖对超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力 PAGEREF _Toc31762 12 HYPERLINK \l _Toc6939 4 结论 PAGEREF _Toc6939 12 HYPERLINK \l _Toc26563 致谢 PAGEREF _Toc26563 14 红枣多糖体外抗氧化性研究 蒋虎 （塔里木大学生命科学学院 新疆 阿拉尔 843300） 摘要：研究了大枣粗多糖的提取和多糖对DPPH和·OH自由基、超氧阴离子自由基( O2-·)的抗氧化性。以动物、植物油脂为底物，以过氧化值为指标，对红枣多糖的抗氧化性能做了初步研究。结果表明，随着提取物浓度的增加，清除自由基的能力逐渐增加，抗氧化活性增加。 关键词： 红枣多糖；抗氧化性；自由基 Study on antioxidant activity of red dates polysaccharide in vitro jianghu (College of Life Sciences, Xinjiang Abstract：Study on jujube extraction of crude polysaccharide and polysaccharide on DPPH and on free radical,superoxide anion (O2-·)oxidation resistance Animal,vegetable oil as the substrate,with the peroxide value as an index,the red dates polysacchar