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食品安全培训资料 食品安全 从我做起 杭州市工商局淳安分局 二0一二年九月 食品安全之“痛” “吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么心里都没有数，”这是当前一句网络上流行的话。还有人这样戏说我们一天的饮食：早上买两根地沟油炸的油条，切个苏丹红腌制的鸭蛋，冲杯含有三聚氰氨的牛奶。中午，用含有瘦肉精的猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗用石蜡翻新的陈米饭，泡壶含有香精的茶叶。晚饭，吃用尿素泡制的豆芽，膨大剂生产的西红柿、石膏做的豆腐，开瓶甲醇勾兑的酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺染色的馒头。 聚焦全国重大食品事件 近几年来，全国各地食品安全事件频发，在国内和国外都造成很大的负面影响，很多消费者谈“食”色变，甚至于部分消费者认为现在市场上已经没有什么东西可以放心吃了，最好什么东西都自己种，这样才放心。下面我们来回顾一下近几年全国各地发生的几起重大食品事件 。 一、安徽阜阳婴幼儿奶粉事件  在安徽阜阳的农村，有一件怪事。那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为大头娃娃。有的人甚至于死亡。 劣质奶粉 事后经过调查得知：产生这种情况的原因是劣质奶粉中蛋白质等营养素全面低下，有的甚至于完全没有。根本不符合国家相关规定，还不如天天吃稀饭来补充营养。 二、河北省三鹿奶粉三聚氰胺事件 很多消费者包括婴幼儿吃了含有三聚氰胺的三鹿毒奶粉以后，都出现不同程度的泌尿系统病变，产生尿路结石。此次事件在全国甚至于全世界都造成了极坏的影响，三鹿集团为此倒闭破产。 三、上海染色馒头事件 上海盛绿食品有限公司分公司在馒头中加入色素、防腐剂，回炉过期馒头，更改生产日期，制成染色馒头后销售给各大超市，经检测，这种馒头柠檬黄和甜蜜素含量超标。 染色馒头的危害 现在很多商家利用消费者条件较好崇尚粗粮的习惯，在面粉中加入柠檬黄等物质，冒充玉米馒头。柠檬黄是一种化学物质，具有毒性和致泻性，长期食用会增加肝脏负担，引起过敏和腹泻。消费者如果食用甜蜜素超标的食品，就会对人的肝脏和神经系统造成危害，诱发肥胖和肝脏病变。 四、湖北宜昌“毒生姜”事件 “毒生姜”的危害性 湖北省宜昌市工商所执法人员接到群众举报，在一大型蔬菜批发市场内，查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点，现场查获“毒生姜”近1吨。不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺进行熏制，熏过的毒生姜与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。硫磺如果渗入到食物中被人食用后，轻度的会出现头昏、眼花、精神分散，全身乏力等症状。若长期食用，严重的会影响人的肝肾功能。 五、台湾塑化剂事件 台湾多个厂商生产食品中发现化学物质“塑化剂”成分。台湾几乎所有食品大厂都被卷入其中. 这种塑化剂如被长期大量食用可能影响肝脏和肾脏，甚至致癌。会损害男性生殖能力，并促使女性性早熟。可以造成儿童性别错乱。食品掺塑化剂DEHP的毒性比三聚氰胺强20倍， 六、沈阳毒豆芽事件 毒豆芽添加哪些物质及危害 按规定，生产豆芽是不需要添加任何添加剂的，但是沈阳警方查获的25吨豆芽中加入了尿素、恩诺沙星、卡氨基腺嘌呤、无根剂等物质。这些东西加进去有什么用处呢？ 恩诺沙星是一种兽用药，卡氨基腺嘌呤是一种激素，加入尿素和卡氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又胖，而且可以缩短生长周期，增加发芽率。长期食用此类豆芽，残留的毒性化学物质在体内积蓄过多，会抑制细胞生长并产生组织变异，诱发多种疾病。 七、浙江新昌毒胶囊事件 毒胶囊的形成过程及危害 浙江省新昌县部分胶囊原料生产企业使用工业皮革废料，经过生石灰浸渍膨胀、工业强酸强碱中和脱色、多次清洗等一系列工序处理后，制成工业明胶，随后使用这种工业明胶生产空心胶囊。由于皮革在工业加工鞣制时使用了含铬的鞣制剂等，使得部分胶囊中毒性重金属铬含量超过标准90倍之多。检查中有关部门发现，包括长春海外、修正药业、青海格拉丹东、四川蜀中制药这些名药企在内的9家药企都在使用此类胶囊。 八、浙江杭州余杭不合格蜜饯事件。 事件主要存在的问题 1、生产加工环境肮脏不堪； 2、用作蜜饯原料的水果已腐烂 ； 3、随意添加防腐剂、焦亚硫酸钠等物质； 4、更改食品的生产日期重新投入市场； 5、伪造食品检测报告。 食品安全警示 上述食品安全事件都警示我们：食品问题给社会带来的危害程度，是不可估量的，这也是关系到我们广大人民群众的身体健康和切身利益，鉴于上述情况，我们国家加大了对食品安全监管的力度，于2009年6月1日起公布实施了《食品安全法》，今年以来，因为浙江也出现了毒胶囊和不合格蜜饯事件，浙江省委、省政府做出了开展食品安全整治百日大行动的决定，要求各工商、卫生、质监等监管部门从2012