酒店行业-黄一洁分享.pptVIP

一、酒店概述 酒店（HOTEL）一词来源于法语，当时的意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅，在港澳地区、东南亚地区及台湾被称为“酒店”，在中国大陆被称为“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“旅店”、“旅馆”的。 酒店的定义是五花八门，众说纷纭的。一个具有国际水准的酒店.首先，要有舒适安全并能吸引客人居住的客房，具有能提供有地方风味特色的美味佳肴的各式餐厅，还要有商业会议厅，贸易洽谈时所需的现代化会议设备和办公通讯系统，旅游者所需要的康乐中心(游泳池、健身房)、商品部、礼品部，以及综合服务部,如银行、邮局、电传室、书店、花房、美容厅等等。同时，各单位要有素质良好的服务员，向客人提供一流水平的服务。今日的国际酒店业被称为“旅游工业”。所谓工业，它表达是大量的、科学的、专业以及有效率的事业。 归纳起来，现代所谓的酒店，应具备下列基本条件： 　　 1. 它是一座设备完善的众所周知且经政府核准的建筑。 2. 它必须提供旅客的住宿与餐饮。 3. 他要由为旅客以及顾客提供娱乐的设施。 4. 还要提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务。 5. 它是营利的，要求取得合理的利润。  我国旅游酒店的产生和发展 最早殷商时代的驿站（官）逆旅（民）——（周）馆舍——（秦汉）旅馆——（魏晋）四夷馆（外宾）——（唐元）蕃坊、四方馆、会同馆——（鸦片战争后）现代饭店。 20.30年代（北京饭店）最早——50、60年代（广州东方宾馆）（招待所）只提供吃、住——70、80年代酒店开始（长城、白天鹅）功能齐、设施豪华、几乎什么服务都有。 市场特点划分 商务型酒店 也称暂住型酒店，多位于城市的中心地区，以接待商务客人为主。这类酒店目前在酒店业中占的比例较大。商务型酒店为适应细分市场的需求也分为各种等级。其中既有服务设施齐全、豪华、舒适、等级较高的商务酒店，也有设施简洁实用、服务便利的商务酒店。 常住型酒店 长住型酒店的客人通常长期或永久居住。他们是在当地短期工作或度假的客人或者家庭。长住型酒店与客人之间通常需要签订一个契约，这不同于其他类型酒店与客人间的法律关系。长住型酒店的建筑布局与公寓相似，客房多采用家庭式布局，以套房为主，配备适合客人长住的家具和电器设备，通常都有厨房设备供客人自理饮食。这类酒店一般只提供住宿、饮食等基本服务但服务讲究家庭式气氛亲切、周到、针对性强。这类酒店的组织、设施、管理一般较其他类型酒店简单。 度假型酒店 度假型酒店主要以接待游乐、度假的客人为主。目前在中国这类酒店有两种类型一类是国际标准的度假酒店如三亚的凯莱度假村。此类酒店多位于海滨、山区、温泉、海岛、森林等地。开辟各种娱乐、体育项目如滑雪、骑马、狩猎、垂钓、划船、潜水、冲浪、高尔夫球、网球等活动来吸引客人，因此这些度假区及活动的吸引力是一个度假型酒店成功的关键。另一类是周末度假酒店即度假与会议相结合的酒店。如杭州之江度假村。这类酒店一般位于城郊环境优美，交通便利的地方。酒店内既有齐全的娱乐设施又有完善的会议设施，周末及节假日以接待度假客人为主，平时主要以接待会议客人为主。 会议型酒店 会议型酒店的主要接待对象是各种会议团体。会议型酒店通常设在大都市和政治、经济中心交通方便的游览胜地。要求酒店设置足够数量的、多种规格的会议厅或大的多功能厅，其中多功能厅可根据需要用做会议厅、舞厅或宴会厅有的酒店还设展览厅。 会议型酒店除应具备相应的住宿和餐饮设施以外还须具备会议设备，如投影仪，录放像设备、扩音设备和先进的通讯、视听设备，接待国际会议的酒店还需要具备同声传译系统。会议型酒店一般提供高效率的接待服务，帮助会议组织者协调和组织会议各项事务。 观光酒店 观光酒店又可称团队酒店。以接待旅游团队客人为主，大都位于旅游城市。客房均为标准间，装饰比较简洁，除提供一般团队餐的餐厅外，基本上没有更多的配套设施。该类酒店一般以低成本赢得优势。 汽车酒店 汽车酒店常见于欧美国际公路干线上。早期此类酒店设施简单，规模较小，有相当一部分仅有客房而无餐厅、酒吧以接待驾车旅行者投宿为主。现在有的汽车酒店不仅在设施方面大有改善且日趋豪华。多数可提供现代化的综合服务。美国的假日酒店集团、华美达酒店集团、霍华德约翰逊集团等均拥有大量的汽车酒店 。 按酒店建筑规模分类 目前对酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划分标准。较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少，区分为大、中、小型三种 　　 按照酒店等级划分 酒店等级指一家酒店的豪华程度、设施设备水平、服务范围和服务质量等方面所反映出的级别与水准。不少国家和地区根据酒店的位置、环境、设施和服务等情况。按照一定的标准和要求对酒店进行分级并用某种