鄂尔多斯天佐购物广场超市营运手册.docVIP

鄂尔多斯天佐国际购物广场●超市营运规范 超市营运手册 二零一零年 内部资料 严禁外传 目 录 前 言 2 第一章 营运部岗位工作要求 3 第一节 营运经理的工作 3 第二节 主管的工作 4 第三节 理货员的工作 6 第二章 责任 8 第一节 责任划分 8 第二节 责任归属 8 第三节 店会议 9 第四节 采购和营运每周会议内容 11 第三章 商品进场前的工作 12 第一节 商品选择 12 第二节 OPL订单（订货） 13 第三节 收货 16 第四章 商品进场后的工作 17 第一节 商品的保管 17 第二节 标识牌 17 第三节 商品陈列 21 第四节 如何做促销 24 第五节 检查生鲜食品新鲜度的方法 27 第六节 日配商品管理方法 30 第七节 盘点 31 第八节 退厂处理 34 第九节 库存区的管理 35 第十节 清洁 37 第五章 防损防盗 42 第一节 损耗控制及防盗 42 第二节 灾害 45 第四节 礼节 49 第一篇 外表修饰 49 第二篇 礼节常识 49 第三篇 服务常识 53 第六章 超市常用设备与基本用语 57 第一节 卖场常用设备、用具 57 第二节 超市基本用语集 62 前 言 一、适用范围 本手册适用超市之营运人员，可做为商场销售工作指南 目的 本手册全面系统地介绍了销售区域的营运工作，有助于管理人员迅速建立超市营运概念，规范操作程序。 益处 使工作人员尽快掌握商场销售工作流程及规范，提高销售业绩、减少损耗，有效的管理店面 四、 树立服务第一的理念 本手册自始至终贯彻“全体人员均应树立强烈的服务、销售观念”，这一理念至关重要，因为： 零售业本身就是服务业，只有服务才有销售，只有更好的服务，才有更高的销售。 有了销售才有公司的发展和壮大。 有了公司的发展壮大，也才有公司同仁自己的职业发展和契机 每位员工，都应“一切从顾客出发，顾客是我们真正的上帝”,把顾客的每一个询问都当作一个为顾客提供良好服务的机会；一个介绍产品的机会；一个增加销售的机会。 假如今天，你做为顾客来到公司购物： 你想知道哪里卖洗发水，理货员冷冷一句“不知道”，你心里是什么感受？ 你精心选了一车商品，去结帐，却有某一商品无条码不能结帐，要么等待要么放弃，这时你心情如何？ 你买了一包食品，回家后发现不新鲜，甚至变质过期，你能不抱怨吗？ 当你进入卖场时，地面脏乱，商品摆放象垃圾堆，你的心情会是愉快的吗？ 别忘记，您所做一点一滴都是公司的服务，代表公司形象。 为了我们更好的为顾客服务,请仔细研读本手册。 第一章 营运部岗位工作要求 第一节 营运经理的工作 一、每日工作： 开店前准备完成的工作： 所属各部组人员掌握 审核主管该完成工作状况 修正主管对于工作安排 所属促销区陈列检查 监督所属各部组开店前准备工作可否完善 检视顾客退货遗留商品有否归位 开店后工作： 抽查各部组库存卡执行情形 审核补货订单 检查仓库陈列 不分时间需随时注意事项 安排人力支援事宜 所属部的清洁监督 所属人员的掌握 缺货检查 所属主管发生管理不当应立刻予以纠正、辅导，如无明显改善应予更换。 二、每周工作： 与采购经理研讨商品、卖场各订需改正事项 如召开各部组主管业务会议 与店长召开业务会议 所属各部组上班时间修正 三、每月工作： 各部组人员编制修正 各部组损耗研究 计算盘点后 1）库存总额 2）总销售 计发业绩奖金 所属货架管理 第二节 主管的工作 每日工作： 开店前 同时参与员工的工作。 检查员工是否缺席。 当有理货员休假时，安排理货员的工作。 在开店前更换好新的促销（促销计划表）。 随时帮助员工的工作。 检查制服是干净。 对于杂货、生鲜及冷冻食品需检查鲜度品质、保持期。 开店前15分钟 检查走道是否通畅清洁。 检查货品是否满架（货架与促销台）。 检查是否缺货并知理货员再订货再订货或摧货。 检查标价是否正确。 依清洁工作计划先检查员是否完在清洁工作。 上午上班 帮助理货员安排整理仓库。 与你的员工安排早上的工作。 确定理货员完成盘点的工作（订货计划、库存卡）。 帮助及训练理货员订货。 检查订单是否已传真给供货商（订货计划、订货单）。 检查收货区是否已无任何滞留商品。 下午上班 检查店内；满货架与清洁。 制订员工下午的工作计划。 帮助并训练员工。 掌握退货程序。 在理货员离开店之 确认验货单与退货单都已登录于库存卡。 确认当日的验货单与退货单都放置在指定的地方。 检查仓库的清洁整齐。 与理货员计划明天的工作。 与理货员检查晚上小时工的工作。 安排小时工的工作。 值班 巡视检查卖场。 检查员工的补货工作。 为全部组负起责任。 及时正确处理全店（全部门）的偶发事件。 禁止在办公室长时间逗留