我国制粉业技术装备的现状与发展趋势.pdfVIP

年第 期 现代面粉工业 Modern云造燥怎则 酝蚤造造蚤灶早 Industry 制粉设备 圆园园9 2 我国制粉业技术装备的现状与发展趋势 李林轩 湖南省冷水滩面粉厂 湖南永州 425000 摘 要 我国小麦产量和小麦粉的年产量均居世界第一，我国制粉工业已成为我国快速发展的食品工业的重要基 础产业。但我国小麦粉加工业与发达国家相比，在规模化生产和集约化经营；不断采用新技术提高资源利用率；产 品的营养、卫生、安全和绿色；深加工、多产品、高效增值；与国际接轨的产品标准体系和质量控制体系等方面还有 差距。通过分析我国目前小麦粉加工现状与世界发达国家的差距及制粉技术装备所存在的问题，探索性地提出了 适合国内小麦粉加工技术与装备发展的新观点和新理念。 关键词 制粉 技术 装备 发展 趋向 中图分类号 TS211.3 文献标识码 A 文章编号 1674-5280（2009）02-0021-05 院 院 院 近年来我国经济发展速度举世瞩目，人民生活 求，生产出适合市场需求的各种优质产品，是广大小 水平大幅提高，我国以谷物为主食的食品市场正在 麦粉加工企业面临的重要问题。这是机遇，也是企业 发生本质的变化，由原来的解决温饱发展到追求品 发展的新挑战！针对目前小麦粉加工现状与世界发 种、品质、花样、档次、方便、休闲。制粉工业是食品业 达国家的差距及小麦粉加工技术装备发展的总体趋 的基础工业和主要原料来源，怎样紧跟新的市场需 势，探索性地提出适合国内小麦粉加工技术与装备 收稿日期： 2008-05-08 作者简介：李林轩（1954.8~），男，大学学历，小麦制粉和质量检测专业。 量多、灰分低，取粉少，电耗低，即为理想。对于心磨 不但使用寿命长，研磨效果好，其耗电能也有明显降 系统，是否全部使用光辊，也值得研究。当碾磨物料 低。在剥刮率和取粉率相同或相近的前提下，前路皮 的纯度不高、流量较低时，使用光辊可有效减少皮层 磨降低 15%~30%，前路心磨降低20%~30%。整个 的破碎。但是，如果研磨、筛理和清粉的效果很好，进 工艺全部使用高硬辊，在产量相同的情况下，面粉单 入心磨系统的物料纯度很高，且流量较大时，使用光 位能量耗电能降低 15%~20%。 辊，并非优选。使用特殊参数配置的高硬齿辊，在满 在影响制粉工艺效果的诸多因素中，人的因素 足面粉质量的前提下，可获得较高的流量和较低的 是最主要的。根据发展需求，我公司配备专职技术人 消耗，且可准确地实现取粉目标。只有在前路心磨系 员，完成客户的磨辊拆卸、加工、装配、磨粉机维修、 统提取大量优质的面粉，才能有效降低后路心磨的 操作工技能培训等工作。使面粉厂避免因磨辊加工 物料数量，提高出粉率，特别是优等粉的出率。 质量、磨辊装配精度、磨粉机操作、维护保养等方面 的不当，而影响正常生产或造成不必要的纠纷。既节 7 磨辊技术特性与电耗的关系 省人力、物力、财力，又提高设备安全运转率和设备 磨粉机的装机容量，占粉间装机容量的70%左 使用寿命。虽然面粉企业的竞争日益激烈，只要我们 右。所以说，磨辊技术特性的合理与否，直接影响产 大家齐心协力，用心交流，认真去做，咱们的企业一 品的耗电能。大量实践证明：调整参数后的高硬辊， 定会在残酷的市场竞争中，永远立于不败之地。 21 制粉设备 现代面粉工业 圆园园9年第 期2 发展的新观点和新理念。 科学技术发展规划纲要》中被确立为优先主题之一。