影响优质鸡外包装性状的原因与对策.pdfVIP

第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会 杨泽荣 530000 优质鸡一般以活鸡上市，消费习惯对其外包装性状有较高的要求，华南地区的优质黄羽肉鸡就形 成了以玉林三黄鸡为代表的相对完善的感官标准。符合外观要求的肉鸡售价比有外观缺陷的肉鸡售价 高 0.5-0.9 元/500g ，每羽鸡的收益多 2.5 元。如一家养殖公司年出栏 2000 万羽优质鸡，即使只有 10% 的肉鸡达不到外观要求也会造成 500 万元的损失。优质鸡外包装性状包括羽毛、冠头、黄度、皮肤和 呼吸状况等。 1 羽毛 优质鸡羽毛覆盖面积超过身体表面积的 95%，在外包装性状中占有首要地位。 1.1 要求整体颜色均一，杂色较少，公鸡和阉鸡毛色金黄，项鸡（母鸡）毛色淡黄至黄白，目前种鸡 选育模式很难同时满足对公母羽色差异的要求。因为两广地区偏好消费项鸡，公鸡需求量小，鸡种的 选育最好以项鸡选育为主，如在两广优质鸡市场中占有重要地位的参皇项鸡，从羽色、体型及整体均 匀度等各方面来评价都属于优良品种，但公鸡几乎没有饲养价值。 1.2 优质鸡鸡舍面积大，活动场地的消毒和清理困难，批次之间间隔时间短，寄生生物种类多，其中 鸡羽虱较常见，造成羽毛折断脱落，特别是导致主羽和尾羽折断，对阉鸡危害最大。防治羽虱主要措 施是消灭鸡舍环境中的虱，进鸡之前清除鸡场内的所有家禽，使用溴氰菊酯喷洒环境；发病严重的鸡 群可使用药浴全群浸浴。 1.3 羽毛的发育与品种选育、光照时间和强度、营养、管理等因素有关。在两广市场，消费者首要关 注的是背羽的发育状况，背羽发育完整是判断性成熟的主要标准，发育完整的背羽羽轴坚硬、较细、 透明，而未发育完整的背羽羽轴粗大、柔软、充血。其次关注的是梳状羽的发育状况。故在目前的优 质鸡选育中应注重性成熟时间，最好选择性成熟较早的鸡种。如参皇鸡最早可在 85 天见第一枚鸡蛋， 作为第二性征的梳状羽的发育时间也相应提前。影响背羽生长的因素还有营养水平，适当的钙、磷、 VE 、硒、蛋氨酸水平可以促使背羽生长，过高的 VA 水平则可能减缓背羽的生长。较长的光照时间和 较强的光照强度会促进羽毛的发育。 1.4 啄羽是优质鸡的生物学特性之一，自啄和互啄都常发生，只能减少这种习性对生产的影响。啄羽 与光照、营养、密度、外寄生虫、疾病等因素有关。光源颜色不同发生啄羽的几率差异较大。防治啄 羽现象最经济实惠的方式是断喙；控制光照、实行弱光饲养也能减少啄羽的发生；注重营养平衡，特 别是钙磷平衡，配方中需考虑除饲料之外的钙磷获取途径，以及饲料添加剂对鸡体离子平衡的影响； 饲养密度控制在 15 只/m2 以内；部分疾病会导致鸡只自啄的现象，要及时对症治疗。 行业论坛 1.5 花毛产生的原因是由于覆盖鸡只身体的最外层羽毛脱色变为透明状，露出内层白色绒羽，这种脱 色羽常见于发病时间较长或使用添加剂自配饲料的鸡群，阉鸡中花毛发生率较高。花毛鸡销售困难， 只能做残鸡处理。引起羽毛脱色的原因是叶酸的吸收障碍，当使用药物与叶酸发生竞争性吸收时会对 羽毛着色形成不可恢复的损伤，可能导致羽毛脱色的药物有：苯巴比妥、磺胺类、肾上腺皮质激素类、 阿司匹林等药物，在用药时要慎重选择。 1.6 裸体鸡虽然是某些育种公司青睐的变异种源，但优质鸡脱毛却是不受欢迎的。除正常的换羽之外， 部分药物和肉毒梭菌中毒都会引起鸡只羽毛脱落，优质鸡肉毒梭菌中毒发生机率较快大鸡高，因为优 质鸡活动范围大，接触动物尸体的机会多，死鸡和死老鼠都会引起肉鸡发生肉毒梭菌中毒。防范措施 是加强对鸡场的巡视，及时捡出病鸡和各种动物尸体，及时处理感染肉毒梭菌的鸡只。 2 冠头 商品优质鸡要求冠头直立、红润、饱满，被投诉较多的是不起冠或倒冠，不起冠与品种、营养及 光照有关，春夏季对冠头的投诉较少，而秋冬季投诉较多。在冬季适当提高光照强度和延长光照时间， 饲料中加入大蒜素和适当提高 VE 的用量可以促进冠头发育。倒冠与鸡只发生疾病、营养吸收不良等 因素有关，如白冠病会导致优质鸡在短时间内冠头变白及倒斜，在 3-9 月应注意防治白冠病。 3 黄度 随着食品安全知识的普及，目前大部分地区的消费者对黄度的要求与过去相比更加理性，不再片 面追求肉鸡皮