葛根及葛根食品的研究与开发现状.pdfVIP

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2017-09-18 发布于安徽
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葛根及葛根食品的研究与开发现状.pdf

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( ) ( ) 第 1 期总第 104 中国林副特产 No6 GSN O 104 20 10 年 2 月 Fore st ByPro duct an d Sp ecialit y in China Feb20 10 葛根及葛根食品的研究与开发现状1) 1 2 1 刘云 ,张瑶 ,和润喜 ( 1. 西南林学院资源学院 , 昆明 650224 ;2 . 四川农业大学食品科学系) 摘　要 :对葛根的资源与品种、化学成分及其功能等作一综述 ,并对葛根在食品中的研究与开发现状进行了分析。关键词 :葛根 ;食品;研究;开发 Research and Exploitation on Radices Puerarire and the Food of Radices Puerarire 1 2 1 Liu Yun , Zhang Yao , He Runxi ( 1. Faculty of Resources , Southwest Forestry College , Kunming , Yunnan 650224 ; 2 . Department of Food Science , Sichuan Agriculture University) Abstract :Thi s p ap er summarized t he resources and varieties ,t he chemical compounds and function s of ra dice s p uerarire , analyzed t he current st at u s on research and exploit ation of t he food of radices p uerarire . Key words :Radice s p uerarire ;Foo d ;Re search ; Exp loit ation 　　葛 ,别名鹿藿、黄斤、鸡齐 , 也叫葛根。葛根为豆表 1 　国产葛属植物的种类与分布[5 ] 科植物葛[ P uerari a lobata ( Willd . ) Ohwi ] 的根 , 它是中　名学　名分　布资源情况利用状况一种常用传统中药 , 是药、食两用的天然植物资源。丰富, 有根药用, 作为中草药 ,葛根始载与《神农本草经》“主消渴、身野葛 P uerari a lobat a 全国大部分省、市少量栽培偶食用大热、呕吐、诸痹、起阴气、解诸毒。”综合《本草纲广西、广东、丰富, 根药用, 粉葛 P. t homs oni i 目》、《中药大辞典》、《功能性食品》等权威著述 , 葛四川、云南有栽培食用根及其制品