微型近红外光纤光谱仪用于奶粉中蛋白质脂肪的定量检测研究.docVIP

第!!卷 !第期! !!!!!!!!!!!光 谱 学 与 光 谱 分 析 *-)! 年 月!!!!!!!!!!! !.(/02$30$(4567.(/025%865433  #$%!! $ (()+,)B-- :;% !*-)! !  微型近红外光纤光谱仪用于奶粉中蛋白质脂肪的定量检测研究 张中卫) * 温志渝) * 曾甜玲) * 魏康林! 梁玉前) * ) 重庆大学新型微纳器件与系统技术国家重点学科实验室!重庆!--- * 重庆大学微系统研究中心!重庆!--- ! 三峡大学理学院!湖北 宜昌!!--* 摘!要!提出利用微型近红外光谱仪+结合 P 型光纤探头!在+--$)--6D 范围内对奶粉中蛋白质+脂肪 含量进行快速+无损检测的漫反射光谱检测方法基于 N63025DR%2+化学计量学软件!选择合适的光谱 波段!通过 ST.算法分别建立了蛋白质+脂肪的校正模型!得到蛋白质+脂肪校正模型的决定系数 .* 分别 为-+B和-+B!均方根误差 W_.Z分别为-!B?和-)+利用所建模型对预测样本数据集进行预测验 证!得到蛋白质的标准差 .cSS2$1/96q-B+脂肪的标准差 .cSi51q))-+!表明所建模型具有较高的预测能 力!已基本达到实用化要求 关键词!近红外光谱$YW%光纤光谱仪%奶粉%偏最小二乘法 中图分类号 G?!!!文献标识码 8!!!!# )-!+ 936)---,-?+! -)! ,)+,-?  引!言 !!奶粉是由 牛 乳 或 羊 乳 等浓 缩+脱 水 而 成 的 粉 末 状 物 质!不但含有供给机体营养及能量的蛋白质+脂 肪+糖 类 等 营养成分!而且含有人体不可缺少的维生素+矿物质等微量 元素!是一种营养全面的健康食品随着人们生活水平的不 断提高!奶粉越来越受到人们的青睐!已成为人们日常生活 中不可或缺的 一 部 分!其 消 费 量 不 断 上 升然 而!在 我 国! 由于奶粉的营养成分和价格直接挂钩!对奶粉的检测水平和 监测力度不够!近年来社会上以次充好的劣质奶粉事件不断 上演!直接危及到了消费群体的生命健康因此!实时+快 速+准确地对 奶 粉 关 键 成 分 指 标 进 行 检 测!对 提 高 奶 粉 质 量+进行奶粉质量控制均具有重要的现实意义 蛋白质+脂肪的含量是决定奶粉质量的关键营养成分! 是奶粉质量检测中的重要检测指标当前!对这两种物质的 检测方法主要为化学方法!这些方法虽然检测精度高!但操 作流程复杂!耗时费力))!** 近红外光谱是 由 被 测 物 倍 频 或 合 频 振 动 产 生 的 吸 收 光 谱!位于可见 光 区 和 中 红 外 光 区 之 间!其 光 波 波 长 范 围 为 B-$*?--6D近红 外 光 谱 分 析 技 术 是 把 化 学 计 量 学 算 法 与近红外光谱检测技术融合到一起!根据不同物质对近红外 光的吸收特性对物质的结构和组成进行定性+定量分析的一 门技术!具有实时+快速+无损+环保+可进行多组分分析等  优点!已成为食品质 量 分 析 方 面 不 可 或 缺 的 分 析 手 段 之 一 利用近红外光谱分析技术进行乳制品检测研究已成为近几年 国内外的研究热点)!,* 现阶段!利用红外光谱分析技术对奶粉制品进行检测研 究主要基于积分 球 技 术 的 漫 反 射 检 测 方 式)!*及 基 于 ]a2压 片技术的透射式检测方式基于积分球附件的漫反射检测技 术!光谱的重复性低!需要进行多次光谱扫描取 平 均 值!检 测过程繁琐!不利于进行实时快速的定量分析)B*基于 ]a2 压片技术的透射式检测方式!不但在制作压片样本时耗时费 力!而且由于在透射过程中出现严重的光散射!致使光谱的 信号强度较弱+检测精度降低 基于重庆大学 微 系 统 中 心 研 制 的 微 型 近 红 外 光 纤 光 谱 仪!针对奶粉品质快速检测的应用需求!提出利用 P 型光纤 探头采集奶粉的近红外漫反射吸光度谱!在+--$)--6D 波长范围内对奶粉中蛋白质+脂肪含量进行快速检测这一检 测方法!并进行了相关测试实验实验结果表明!该 检 测 方 法具有较高的准确度和重复性!在实时与现场快速检测中将 具有非常重要的应用前景 )!实验部分 ((!仪器及参数 实验装置主要包括微型近红外光谱仪+光源+P 型光纤  !收稿日期 *-)*,)),- 修订日期 *-)!,-*,* !基金项目 国际科技合作项目--+bia)--和重庆市科委自然科学基金计划项目.XZ!*--aa!*-!资助 !作者简介 张中卫!)+B-年生!重庆大学光电工程学院博士研究生!!/D5%(FJKM46L!)*0$D%FJFV!$;1$$`0$D 第期!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!光谱学与光谱分析  )+