餐饮经营管理之人性化人力资源管理.docVIP

餐饮经营管理之人性化人力资源管理 　　现代餐饮经营管理之人性化人力资源管理 　　在整个酒店的运营中，营销的作用不言而喻，与之相等重要的是人力资源与财务，并称生存必须三角型。随着社会的发展，新《劳动法》的实施，相关的法律义务的完善，过去不合理的用人理念、营销模式将会被社会发展所淘汰。这就迫使酒店经营者不断的总结与完善营销模式与用人理念，也就是与时俱进的餐饮经营管理。在现实面前，不改变只有被淘汰的结局。故现代管理中，我们必须先了解什么是以人为本与什么是人性化，然后才能谈如何运用与实施。个人观点，不具有说服力，仅说明自已的理解。 　　一、人性化餐饮经营管理人力资源理念： 　　一）目的： 　　1.发现人才 　　2.留住人才 　　3.人心凝聚力 　　二）作用： 　　1.对酒店的每个岗位细分，确立每个岗位需要的人手、每个岗位的责任与需要人的性格。人力资源管理更具有系统性。人力资源管理要求将企业现有的全部人员，甚至包括有可能利用的企业外的人力资源作为统一的系统加以规划，制订恰当的选拔、培养、任用、调配、激励等政策，以达到尽可能利用人的创造力增加企业及社会财富的目的。 　　2.与之相对应的职责与工资水平、以及相关环节中的细节与人的能力相对应，人力资源管理更着眼于未来。人力资源管理，它更多地考虑如何开发人的潜在能力，以不断提高企业的效率。它更多地以投资的目光看待在吸引人才、培养人才及激励士气方面的投入。因此，在预算方面不以“最省”为主要目标，而是谋求在可以预见的计划期内投入产出的最佳值及最佳方式。 　　3.制定出相应的绩效与能力相匹配还有可行性发展空间；积极推进人力资源管理配套改革，如养老保险、失业保险、医疗保险以及住房、就业、户籍制度、身份界限等的配套改革。 　　4.然后对人员的要求做培训，做到同步跟进。 　　三）理念 　　1.以人为本； 　　就是“以能为本”“以德为本”“以情为本”为支撑的系统，缺一不可，任何一方面落实的不到位都会大大地降低“以人为本”这种先进餐饮经营管理思想的科学性和有效性，制约酒店人力资源管理水平的提升，在很大程度上也会导致餐饮经营管理成本的增加。具体可分为： 　　其一，以情为本。 　　由于知识型员工具有较高的素质，因此被别人尊重和认可是他们工作快乐不可或缺的基本要素。着力点在于为员工创建一种沟通无限的工作氛围，让员工树立主人的心态，充分尊重员工的个性发展，切实关心员工的心理动向。当然，过分强调也容易使酒店陷入被优秀人才牵着鼻子走的怪圈； 　　其二，以德为本。 　　是对人才的基本要求，缺乏职业道德修养的人，不可能成为优秀的人才； 　　其三，以能为本。 　　强调人岗匹配，以人的能力为餐饮经营管理thldl的核心，在人才的使用上实行能者上、平者让、庸者下，把薪酬的支付标准与能力相对应。满足了知识型员工强烈的自我实现需求，使多劳多得、能者多得的观念深入人心，从而在酒店企业内形成了重能力、讲贡献、论业绩的餐饮经营管理氛围。但过分强调人的能力而忽视人的情感需求，会挫伤人才的心，故管理者要做的是把握好一个度。 　　2.人性化； 　　人性化餐饮经营管理是一种以围绕人的生活、工作习性展开研究、使管理更贴近人性，从而达到合理，有效地提升人的工作潜能和高工作效率的餐饮经营管理方法。它是由现代行为科学演变出来的一种新的餐饮经营管理概念，对于这一概念的研究也便成为人性管理学。随着知识时代的来临，人作为知识、智慧的主体变得越来越重要，合理开发人的内在潜能已成为现代管理的重要方向，同时，“人性化管理”还要求建立合理的实施细则与评价体系。完备的人性化管理系统，是相当复杂的一项工程.如果只是以一个标准去涵盖所有的员工，即便是设计的再好，也是美中不足的。因为，在一个酒店内，员工的级别，工作的性质，员工的文化差异，性恪的不同，人性的本来，地域种族...等等的不同，都具备人性化餐饮经营管理的差异性，如何针对这些差异，制定通用的人性化管理措施，与针对性的人性化管理措施，来形成完整的人性化餐饮经营管理系统，对管理层来说，需要的是吸引人才的发展计划，以人性为本的人性化管理；需要的是人力资源部规范可行的人性化餐饮经营管理与培训细则；最根本的就是努力打造出一个相应的公平规范人才发展空间，吸引人才来为中国酒店业服务。所以，做到这些才是一个酒店的经营之本。 　　人性化管理的最终体现为： 　　a.员工越加珍惜企业，向心力更巩固，减少浪费. 　　b.员工的进取心更大，工作效率大幅提升. 　　c.当人性化管理越落实，员工的流动率越小，人事管理成本越低. 　　d.工作意外降低，经营成本也降低. 　　e.人力资源的价值平稳成长. 　　f.企业竞争力有增无减. 　　現代餐飲經營管理之人性化人力資源管理 　　在整個酒店的運