商品学谷类第一组.pptVIP

小组成员：吴芳芳、吴珊珊、 朱庆 庆、周萍萍、孟敬、刘 敏，石赵芳、洪莲、陈 红兵、汪松 一.谷物类商品 二.谷类的营养价值 三.谷类的伪劣品鉴别 谷物类商品 大米 糯米 免淘米 黑米 小米 高粱米 小麦粉 高筋小麦粉 低筋小麦粉 强化小麦粉 玉米粉 芥麦粉 谷 类 粮谷类食物主要包括小麦、大米、小米、高粱等杂粮，其中以稻米和小麦为主。在我国人民膳食中，50%－70%的能量、55%的蛋白质、一些无机盐及B族维生素等均来源于谷类食物。谷类食物在我国膳食构成比为50%左右，占有重要的地位 大 米 产区 1.长江流域 2.珠江流域 分类 1.籼米 2.粳米 3.糯米  1.看：看大米的色泽和外观 2.闻：闻大米的气味 3.摸：新米光滑 4.尝：尝大米的味道 黑 米 黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。产于陕西、贵州、湖南、等。主要营养成分有蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗灰分。黑米除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。且黑米具有滋阴补肾、健脾暖干、明目活血等疗效。 高粱米质量等级及指标