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江苏省城乡居民食品消费差异及原因分析 摘要：江苏省城乡居民食品消费结构变化明显： 城乡居民对粮食、蔬菜、食用油等产品的消费减少，对牛羊肉、家禽奶等的消费增加，同时居民在外饮食消费也明显增加，城乡食品消费结构存在差异。影响这些差异的原因主要包括收入、生活方式、价格等。为顺应食品消费结构的变化，江苏省应缩小城乡收入差距，稳定物价，在确保粮食产量的情况下，提高水果蔬菜生产产量并积极发展畜牧业、渔业等人均需求量不断增加的产业。 　　关键词：城乡居民；食品消费；收入差距 　　引言 　　改革开放以来，中国经济高速发展，人民生活水平不断提高，城乡居民食品消费的结构也在不断变化。目前，国内已经有一些学者关注到这方面的问题，一些代表性的研究成果主要有：城镇居民主食消费急剧下降、动物性食品及酒类等奢侈品消费迅猛增加的同时,农村居民的食品消费结构变化缓慢[1]；收入对食物消费的影响在不同阶段存在着明显的差异[2]；城乡居民直接粮食消费持续减量，肉蛋奶及园艺产品消费增加 [3] 等，但是尚无对江苏省城乡居民食品消费差异及其影响因素的分析。 　　江苏省经济快速增长，城乡居民生活水平大幅度提高，食品消费结构也随之发生了变化。近几年，江苏省GDP的年增长率均在12%以上，2009年的GDP总量达34 457.3亿元，约占全国总量的10%，人均可支配收入显著增长。城乡居民食品消费结构悄然变化，食品