甘薯渣同步糖化发酵生产酒精的工艺优化.pdfVIP

第28 卷 第14 期 农 业 工 程 学 报 Vol.28 No.14 256 2012 年 7 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jul. 2012 甘薯渣同步糖化发酵生产酒精的工艺优化 1,2 1 1※ 王 贤 ，张 苗 ，木泰华 （1. 中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工研究室，北京 100193； 2. 新疆农业大学食品科学与药学学院，乌鲁木齐 830052 ） 摘 要：为了综合利用甘薯淀粉工业废渣，本研究以甘薯渣为原料发酵生产酒精，并对其同步糖化发酵工艺 （SSF）进行 优化。研究同步糖化发酵时影响酒精发酵工艺的9 个因素，采用Plackett-Burman 试验设计筛选出显著因素，并在筛选结 果的基础上，用最陡爬坡途径逼近最大响应区域，然后利用响应面分析法确定其最佳参数。结果表明，影响酒精发酵工 艺的显著因素为糖化酶、接种量和发酵温度。酒精发酵优化最佳参数为：α-淀粉酶8 U/g ，液化时间1.5 h ，液化温度90℃， 硫酸铵质量分数0.15 g/100 g，pH 值4 ，发酵时间36 h ，糖化酶 151 U/g ，接种量0.3%，发酵温度36℃。在此条件下，验 证试验得到的酒精体积分数达到 17.15%，接近理论预测值16.95%。优化后的工艺可为甘薯渣同步糖化发酵生产酒精提供 技术参考。 关键词：优化，酒精，发酵，甘薯渣，同步糖化发酵，Plackett-Burman 试验设计，响应面分析法 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2012.14.039 中图分类号：TS201.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2012)-14-0256-06 王 贤，张 苗，木泰华. 甘薯渣同步糖化发酵生产酒精的工艺优化[J]. 农业工程学报，2012，28(14)：256－261. Wang Xian, Zhang Miao, Mu Taihua. Process optimization on alcohol production using sweet potato residue by simultaneous saccharification and fermentation method[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 20 12, 28(14): 256 －26 1. (in Chinese with English abstract) 析法研究新鲜木薯高浓度醪液 SSF 的优化工艺，优化后 0 引 言 试验得到的酒精质量分数可从原有的 8.21% 提高到 酒精广泛应用于化工、农业、医药、国防和食品工 [8] 15.03%。Sathaporn 等 对高浓度马铃薯醪液SSF 的研究 业等领域。自20 世纪 70 年代的石油危机以来，酒精作 表明，在最佳工艺条件下糖化酶添加量为 1.65 AGU/g ， 为可再生的替代能源，其制造工艺已经作为重要的课题 硫酸铵浓度和发酵时间分别为 30.2 mmol/L ，61.5 h ，发 [1]