乌龙茶振动做青设备研制与做青环境调控性能试验.pdfVIP

第29 卷 第10 期 农 业 工 程 学 报 Vol.29 No. 10 2013 年 5 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering May 2013 269 乌龙茶振动做青设备研制与做青环境调控性能试验 1,2 3 1,2※ 4 1 郝志龙 ，陈济斌 ，金心怡 ，林清矫 ，黄毅彪 （1. 福建农林大学园艺学院，福州 350002 ； 2. 福建农林大学茶叶研究所，福州 350002； 3. 福建农林大学机电工程学 院，福州 350002 ； 4. 福建安溪韵和机械有限公司，安溪 362400 ） 摘 要：为了解决闽南乌龙茶传统 “摇晾分置式”做青中作业姿势难适应，用工量大，能耗高的问题，该文研制 了一种集振动摇青、晾青、做青环境控制为一体的振动做青设备，该设备由动力系统、振青装置、环境控制系统 组成。并使用该设备进行了振动做青环境调控性能试验，试验表明，该设备可有效控制做青过程青叶层气流速度 0.46～0.64 m/s ，符合0.5 m/s 的微风要求，气温稳定在22～24 ℃，显著低于春茶自然做青环境温度；空气相对湿 度60%～80%，极显著低于春茶自然做青环境湿度；CO2 体积分数300～400 μL/L，极显著低于空调做青环境CO2 体积分数。振动做青毛茶品质极显著优于传统做青方式，不舒适性为6 级的作业姿势仅为传统做青的1/3，节省劳 力50%，节省能耗50%。研究结果可为实现闽南乌龙茶连续化、清洁化、标准化初加工提供参考。 关键词：设备，控制，环境测试，振动做青，乌龙茶 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2013.10.036 中图分类号：S226.9 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2013)-10-0269-09 郝志龙，陈济斌，金心怡，等. 乌龙茶振动式做青设备研制与做青环境调控性能试验[J]. 农业工程学报，2013， 29(10)：269－277. Hao Zhilong, Chen Jibin, Jin Xinyi, et al. Development and performance test of fine manipulation environment control for Oolong tea vibrating fine manipulation equipment[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 20 13, 29(10): 269 －277. (in Chinese with English abstract) 物结合，促进茶多酚酶促氧化，诱发香气，具有外 0 引 言 [3-6] [7] 在的效应 。金心怡等 研究认为振动做青使青叶 近年来，以安溪铁观音为代表的清香型乌龙茶 “轻、快、匀”地摩擦跳动，叶缘细胞适度损伤和 发展迅速，以其干茶色泽翠绿油润，汤色蜜绿明亮， 内含物适度酶促氧化，做青质量比滚筒摇青机有显 花香馥郁高锐、滋味醇厚甘鲜的独特品质倍受广大 [8-9] 著提高 。传统的闽南乌龙茶空调做青采用“摇晾 消费者青睐。清香型乌龙茶的独特品质与其精细的 分置式”做青方法，用机械滚筒摇青，手工摊叶， 加工工艺密切相关，其中，