纯牛奶品牌识别中电子舌传感器阵列优化.pdfVIP

２０１０年 １０月 农 业 机 械 学 报 第 ４１卷第 １０期 ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１０．１０．０２９ 纯牛奶品牌识别中电子舌传感器阵列优化 １ １ １，２ １ １ 吴从元 　王　俊 　肖　宏 　韦真博　于　勇 （１浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州 ３１００２９；２韶关学院英东生物工程学院，韶关 ５１２００５） 　　【摘要】　选取伊利、新希望、美丽健、蒙牛和光明纯牛奶作为研究对象，采用电子舌系统对这 ５个品牌纯牛奶 进行了检测。单因素方差分析结果表明，纯牛奶品牌对各个传感器响应信号具有极显著的影响，通过剔除 Ｆ值和 ２ 决定系数 Ｒ 较小的传感器变量优化传感器阵列。对原始数据和优化数据（剔除 ＢＡ传感器，剔除 ＢＡ、ＢＢ传感器， 剔除 ＢＡ、ＢＢ、ＨＡ传感器，剔除 ＢＡ、ＢＢ、ＨＡ、ＧＡ传感器）进行的主成分分析结果表明，剔除 ＢＡ、ＢＢ、ＨＡ、Ｇ