方便食品加工工程技术研究中心建设项目立项申报建议书.docVIP

 一、建设本工程技术研究中心的目的和意义 1、本技术领域在行业发展中的地位和作用 　　小麦是我省的主要农产品，2007年我省小麦产量达2800多万吨，位居全国第一，占全国小麦总产量的28.6%，相当于位居第二、第三的山东省和河北省小麦产量的总和。同时，我省小麦精深加工也处于全国的前列，如XX面粉加工企业达400多家，年实际加工能力1500多万吨，约占全国总产量的20%。XX省的方便面产量占全国总产量的35%左右、挂面产量占全国总量的50～60%。目前，我省已经成为全国最大的面粉、挂面和方便面等小麦类方便食品的生产基地。 挂面和方便面等小麦类方便食品产业的发展极大地促进了我省小麦生产区域化种植、规模化生产、产业化经营，增加了我省小麦产业的附加值，提升了我省小麦品牌经济在全国的影响力。XX已成为全国最大的小麦生产基地和优质小麦生产基地，并形成了规模庞大的小麦产业经济链，保障了我省食品工业的快速发展。自2007年，我省食品工业产值达到2785亿元，占全省GDP的15%，并超过广东，跃入全国食品工业综合实力第二位，其中挂面和方便面等方便食品产业化发展和规模化经营的贡献功不可没。 组建“XX省方便食品加工工程技术研究中心”，立足于上规模的方便面生产龙头企业，采取产学研结合的模式，目的是为了加大小麦制粉和小麦方便食品生产关键技术研究与创新产品的开发力度，加强科技成果向生产力转化，增强我省挂面、方便面等小麦类方便食品产业的竞争能力，推动我省食品工业及相关产业快速、健康、可持续发展。 2、建设本工程技术研究中心的必要性 按照“十一五”食品行业规划的目标，到2010年，XX省规模以上食品工业企业销售收入将达到2500亿元以上，粮食加工能力、油料加工能力、肉类加工能力、奶加工能力、果蔬加工能力将分别达到3200万吨、500万吨、500万吨、200万吨、600万吨。?未来5年，食品业将围绕小专用面粉面制品深加工产品链；畜禽—屠宰加工—肉制品精深加工产品链，重点建设粮食和畜禽两大加工基地。进一步发挥XX省全国优质小麦生产基地、玉米主产地的优势，实现粮食加工品种多样化、系列化、专用化，提升粮食深加工基地的集约化水平XX工业大学是原国家粮食部所属最早的一所本科院校作为全国粮食、油脂与植物蛋白、食品工程教育科研的最高学府，人才知识密集，技术力量雄厚，梯队结构合理，学科门类齐全，仪器设备先进，是一所以粮油食品为特色，多学科协调发展的教学研究型大学。粮食油脂与植物蛋白工程、农产品贮藏与加工工程、食品科学为XX省重点学科。重视教学研究基地的建设谷物科学与工业实验室群已具国内领先地位并步入国际先进水平。 二、国内外发展趋势及国内、省内需求状况 1、国内外技术发展水平与差距 “安全、健康、美味、方便”是二十一世纪食品工业发展的基本要求，对于作为主食的小麦类方便食品工业发展更是如此。要做好这一点，则必须打通小麦种植、面粉加工及面制品生产以及精深加工产业链，加速主食食品的新型工业化，增强对副产品的综合利用。 国家粮油信息中心数据：我国近两年小麦产量稳定在9400万吨左右，食用消费超过1亿吨以上，其中商品面粉年产量为3000万吨左右，这部分面粉主要供大中城市居民食用和加工食品的原料，占面粉总量的36%。市场对面粉产品的需求是多元化的，目前的市场是一个专用面粉和通用面粉、高档次和低档次面粉共存的格局。据估算：我国的商品面粉有7%左右用作挂面，10%左右用做方便面，10%左右用做饼干，8%左右用于面包房或饼屋，60%用于家庭和餐饮店，5%左右用于其它食品。 随着人们生活水平的提高，专用粉的需求量与日俱增，各大、中型粉厂，纷纷加大投资力度，开发新产品，使我国专用粉市场有了长足发展。但与市场需求相比，无论品种、数量、质量都存在较大差距。制粉业发达的国家和地区，为满足市场和消费者的多样化需求，以小麦为原料生产的专用粉达60-70种之多，美国高达100多种，市场上几乎所有的面食制品都有相应的专用粉，专用粉的产量占面粉总产量的 95％以上，而我国专用粉还不到面粉总产量的10%。从技术上看，我国的小麦加工业与发达国家相比，还存在较大的差距。我国从20世纪90年代才真正开展专用粉的研究，并且投入低，高新技术应用较少，加工技术装备落后，成套化程度低，产品种类少（目前只有30多个品种），档次低，在许多方面仍停留在发达国家20世纪70～80年代的水平。 尽管我国是大部分小麦方便食品的发源地，但该行业的工业化技术和装备较多是自上世纪70年代后期陆续从日本和欧洲引进消化吸收的，如挂面生产工艺和设备目前采用的低温干燥是引进日本的，方便面生产设备和工艺是70年代引进日本的，2006年热销的非油炸方便面是引进台湾的设备和技术。缺乏自主创新的技术导致产品市场竞争力不强，附加值不高。作为世界上销量最大的