玉米粉中黄曲霉毒素B1微波降解技术.pdfVIP

２０１３年 １２月 农 业 机 械 学 报 第 ４４卷 第 １２期 ｄｏｉ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１３．１２．０３２ 玉米粉中黄曲霉毒素Ｂ微波降解技术 １ 王周利　王玉堂　刘学波　崔　璐　刘朝霞　岳田利 （西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 ７１２１００） 摘要：应用微波辐照技术降解玉米粉中黄曲霉毒素 Ｂ（ＡＦＢ），采用免疫亲和柱净化 高效液相色谱 柱后衍生的 １ １ 方法测定玉米粉中ＡＦＢ的含量。试验考察了微波辐照功率、微波辐照时间以及 ＡＦＢ初始含量对其降解效率的影 １ １ 响，并与传统加热法进行比较。结果表明：微波辐照主要利用非热效应对 ＡＦＢ进行降解，当功率为２５０Ｗ、时间为 １ ３０ｍｉｎ时，ＡＦＢ降解率大于９０％，残留量在国标和欧盟安全限量范围之内。微波辐照处理对玉米粉营养品质影响 １ 较小，且 ＡＦＢ降解产物毒性明显降低，不会产生二次污染。 １ 关键词：玉米粉　黄曲霉毒素 Ｂ　微波辐照　降解 １ 中图分类号：ＴＳ２０１６ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１３）１２０１９３０５ ＤｅｇｒａｄａｔｉｏｎｏｆＡｆｌａｔｏｘｉｎＢ ｉｎＣｏｒｎＦｌｏｕｒｂｙＭｉｃｒｏｗａｖｅＲａｄｉａｔｉｏｎ １ ＷａｎｇＺｈｏｕｌｉ　ＷａｎｇＹｕｔａｎｇ　ＬｉｕＸｕｅｂｏ　ＣｕｉＬｕ　ＬｉｕＺｈａｏｘｉａ　ＹｕｅＴｉａｎｌｉ （ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＮｏｒｔｈｗｅｓｔＡ＆ＦＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａｎｇｌｉｎｇ，Ｓｈａａｎｘｉ７１２１００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＡｍｉｃｒｏｗａｖｅｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｉｑｕｅｗａｓａｐｐｌｉｅｄｆｏｒｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎｏｆａｆｌａｔｏｘｉｎＢ（ＡＦＢ）ｉｎｃｏｒｎ １ １ ｆｌｏｕｒ， ａｎｄ ｉｍｍｕｎｏａｆｆｉｎｉｔｙ ｃｏｌｕｍｎ ｃｌｅａｎｈｉｇｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｌｉｑｕｉｄ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙｐｏｓｔｃｏｌｕｍｎ ｄｅｒｉｖａｔｉｚａｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｗａｓａｐｐｌｉｅｄｔｏｄｅｔｅｒｍｉｎｅｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆＡＦＢ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｍｉｃｒｏｗａｖｅｐｏｗｅｒ， １ ｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎｔｉｍｅａｎｄｉｎｉｔｉａｌｑｕａｌｉｔｙｏｆＡＦＢ ｏｎｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙｗｅｒｅｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ．Ｍｉｃｒｏｗａｖｅ １ ｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎｗａｓｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌｈｅａｔｉｎｇｍｅｔｈｏｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎｏｆ ＡＦＢｗａｓｐｅｒｆｏｒｍｅｄｂｙｎｏｎｔｈｅｒｍａｌｅｆｆｅｃｔ．Ｔｈｅｏｐｔｉｍｉｚｅｄｍｉｃｒｏｗａｖｅｐｏｗｅｒｗａｓ２５０Ｗ ａｎｄｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎ １ ｔｉｍｅｗａｓ３０ｍｉｎ