高压脉冲电场对马铃薯压缩力学性质及变形过程影响.pdfVIP

２０１３年 １０月 农 业 机 械 学 报 第 ４４卷 增 刊 ２ ｄｏｉ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１３．Ｓ２．０３４ 高压脉冲电场对马铃薯压缩力学性质及变形过程影响 武新慧　郭玉明 （山西农业大学工学院，太谷 ０３０８０１） 摘要：以马铃薯为研究对象，采用细观图像分析与力学性质测试组合系统，研究了马铃薯压缩微观结构变形、宏观 力学性质、变形破坏过程，运用 ＳＡＳ软件对试验数据进行了处理与分析，得到了马铃薯屈服强度与高压脉冲电场参 数的拟合方程以及最优参数。 关键词：马铃薯　高压脉冲电场　细观图像分析　压缩力学性质　变形过程 中图分类号：Ｑ６６；Ｓ５３２ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１３）Ｓ２０１８１０５ ＥｆｆｅｃｔｏｆＨｉｇｈＰｕｌｓｅｄＥｌｅｃｔｒｉｃａｌＦｉｌｅｄｏｎＰｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆＣｏｍｐｒｅｓｓｉｖｅ ＭｅｃｈａｎｉｃａｌａｎｄＤｅｆｏｒｍａｔｉｏｎＰｒｏｃｅｓｓｏｆＰｏｔａｔｏ ＷｕＸｉｎｈｕｉ　ＧｕｏＹｕｍｉｎｇ （ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＳｈａｎｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉｇｕ０３０８０１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｐｏｔａｔｏｗａｓｃｈｏｓｅｎａｓｔｈｅｓｕｂｊｅｃｔｏｆｔｈｅｃｏｍｐｒｅｓｓｉｏｎｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ，ａｎｄｔｈｅｍｉｃｒｏｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ｄｅｆｏｒｍａｔｉｏｎ，ｍｉｃｒｏｓｃｏｐｉｃｍｅｃｈａｎｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，ｄｅｆｏｒｍａｔｉｏｎａｎｄｆａｉｌｕｒｅｐｒｏｃｅｓｓｗｅｒｅｇａｉｎｅｄｂｙｔｈｅ ｓｙｓｔｅｍｏｆｍｉｃｒｏｓｃｏｐｉｃｉｍａｇｅａｎｄｍｅｃｈａｎｉｃａｌｔｅｓｔ．Ｔｈｅｆｉｔｔｉｎｇｅｑｕａｔｉｏｎａｎｄｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｆｙｉｅｌｄ ｓｔｒｅｎｇｔｈａｎｄＰＥＦｐａｒａｍｅｔｅｒｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄａｎｄｆｕｒｔｈｅｒｏｐｔｉｍｉｚｅｄｂｙＳＡＳｓｏｆｔｗａｒｅ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｃｏｕｌｄ ｐｒｏｖｉｄｅａｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌｂａｓｉｓｆｏｒｏｐｔｉｍｉｚｉｎｇｔｈｅｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃｐａｒａｍｅｔｅｒｏｆｆｒｅｅｚｅｄｒｙｉｎｇａｎｄｔｈｅｄｅｓｉｇｎｏｆ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｅｑｕｉｐｍｅｎｔ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｐｏｔａｔｏ　 Ｈｉｇｈｐｕｌｓｅｄｅｌｅｃｔｒｉｃａｌｆｉｅｌｄ　 Ｍｉｃｒｏｓｃｏｐｉｃｉｍａｇｅａｎａｌｙｓｉｓ　 Ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆ ｃｏｍｐｒｅｓｓｉｖｅｍｅｃｈａｎｉｃａｌ　Ｄｅｆｏｒｍａｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓ 水率对弹性模量的影响。程绪铎等［７］研究了压缩 　　引言 速度与压缩方位对大豆籽粒压缩特性的影响。但在 高压脉冲电场预处理技术可以实现果蔬细胞的 农产品加工新技术新装备研发应用中，需要对加工 可逆击穿［１～２］，因此可以在保证果蔬干燥品质的同 物料的力学性质进行深入的研究，为此有的学者运 ［３～４］ ［８］ 时，降低冻干能耗，缩短冻干时间 。高压脉冲电 用了细观图像分析方法。吴亚丽 用扫描电子显 场预处理对果蔬压缩变形破坏过程的试验研究可为 微镜获得了苹果的细观结构图像，研究了高压脉冲 高压脉冲电场预处理在果蔬干燥方面的应用提供理 电场处理后果蔬细观结构的变化情况。段传人 ［９］ 性支持