超声波联合热风干燥香菇片试验研究.pdfVIP

农 业 机 械 学 报 2 0 1 3 年 1 1 月 第 4 4 卷 第 1 1 期 d o i : 1 0 . 6 0 4 1 / j . i s s n . 1 0 0 0 ? 1 2 9 8 . 2 0 1 3 . 1 1 . 0 3 3 ? 超 声 波 联 合 热 风 干 燥 香 菇 片 试 验 研 究 罗 登 林 徐 宝 成 刘 建 学 ( 河 南 科 技 大 学 食 品 与 生 物 工 程 学 院 , 洛 阳 4 7 1 0 0 3 ) 摘 要 : 根 据 超 声 波 强 化 传 热 传 质 的 优 点 , 并 结 合 弯 曲 振 动 圆 盘 的 声 阻 抗 特 性 , 设 计 了 一 种 超 声 波 联 合 热 风 干 燥 的 设 备 , 该 设 备 实 现 了 大 功 率 超 声 与 空 气 介 质 的 有 效 耦 合 。 通 过 对 香 菇 片 的 干 燥 试 验 表 明 , 在 传 统 热 风 干 燥 中 附 加 频 率 为 2 0 k H z 、 功 率 为 1 5 0 W 、 辐 照 圆 盘 直 径 为 2 1 c m 的 超 声 波 时 , 可 使 香 菇 片 的 干 燥 时 间 缩 短 至 未 加 超 声 波 前 的 5 0 % , 蒸 发 每 千 克 水 减 少 能 耗 约 2 2 % 。 超 声 波 强 化 热 风 干 燥 的 机 理 可 能 主 要 归 因 于 超 声 的 机 械 作 用 效 应 , 有 效 强 化 了 由 水 分 内 扩 散 控 制 的 干 燥 过 程 。 关 键 词 : 香 菇 超 声 波 热 风 干 燥 机 理 中 图 分 类 号 : T S 2 5 5 文 献 标 识 码 : A 文 章 编 号 : 1 0 0 0 ? 1 2 9 8 ( 2 0 1 3 ) 1 1 ? 0 1 8 5 ? 0 5 M u s h r o o m S l i c e s D r y i n g U s i n g H o t ? a i r D r y i n g C o u p l e d w i t h P o w e r U l t r a s o u n d L u o D e n g l i n X u B a o c h e n g L i u J i a n x u e ( C o l l e g e o f F o o d a n d B i o e n g i n e e r i n g , H e n a n U n i v e r s i t y o f S c i e n c e a n d T e c h n o l o g y , L u o y a n g 4 7 1 0 0 3 , C h i n a ) A b s t r a c t : W i t h t h e a i m t o i m p r o v e t h e e f f i c i e n c y o f h o t ? a i r d r y i n g , a d r y e r o f h o t ? a i r d r y i n g c o m b i n e d p o w e r u l t r a s o u n d w a s e x p l o r e d a c c o r d i n g t o t h e a d v a n t a g e s o f u l t r a s o u n d o n e n h a n c i n g h e a t a n d m a s s t r a n s f e r a n d t h e a c o u s t i c i m p e d a n c e o f f l e x u r a l v i b r a t i n g p l a t e . I n t h i s d r y e r , u l t r a s o u n d c o u l d w o r k e f f e c t i v e l y i n a i r . T h e r e s u l t s o f m u s h r o o m s l i c e s d r y i n g s h o w e d t h a t t h e d r y i n g t i m e u s i n g h o t ? a i r d r y i n g c o m b i n e d p o w e r u l t r a s o u n d a t 2 0 k H z , 1 5 0 W a n d d i a m e t e r 2 0 c m p l a t e w a s s h o r t e r a