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【论著】
三峡水库消落区人群营养状况及膳食结构分析
李继斌1，李廷玉2，赵勇1，张艺1
【摘要] 目的：了解三峡水库消落区形成前人群营养状况和膳食结构，为连续动态食物与营养监测提供基础数据。
方法：膳食调查采用24h膳食回顾结合食物消费频数调查。结果：居民总能量摄入低于推荐摄入量(RNI)。摄入量未达到
DRIs标准的微量营养索包括维生素B。、维生素B2、维生素c、硒以及钙。膳食结构主要问题在于粮谷类、豆类和蔬菜水果
消费不足，而动物性食品和食用油脂明显过量。结论：重庆市开县居民的总体营养状况有较大提高，但某些营养素摄入和
膳食结构仍有待进一步提高。
[关键词] 营养调查；三峡水库；膳食结构
[中图分类号】R151．4+2 [文献标识码]A [文章编号]1003．85cr7【2005)03．0195．03
NUTRITIONALSURVEYOFPEOPLELIVINGINSPECIALZONEOFTHREE-GORGE
ZHAO Sciences，400016
Yong，eta1．Depo,,,tmentofPreventiveMedicine，ChongqingUnivers如yofMedical
wasconductedto baselinedataaboutthenutriona]statusanddiet ofthe from
Abstract：Objective：Thissurvey get pattern people
withfood
Kaixian ZOllein Reservoir．Methods：Nutrientsintakewasassessed24-hourrecall，combined
special Tnree-gorge by frequency
thanRNI theintakesof80memicronutrientsvitamin
intake惴lowerthe level，and Ba，vita·
questionnaire．Results：Theenergy including
rain and not aswell．Thediet couldbemore cer殴1．18
B2，vitaminC，seleniumcalcium，were throughincreasing
enough pattem acceptable
of Kaixian inthebeltof
and and lessfatsandoil．Conclusion：Thecurrentnutridonalstatusthe
soybeansconsllnlplJollhaving peopleliving
Sanxistleservoiris better．Theresults molenutrientsareneededtheamendeddiet
getting suggest by pattem．
words：Nutrition reservoir；Dietary
Key survey；Three-gor
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