健康青年人进食膳食纤维食品后血糖变化的研究.pdfVIP

. . 2003 年6 月 ACADEMIC JOURNAL OF GUANGDONG COLLEGE OF PHARMACY Jun. 2003 健康青年人进食膳食纤维食品后血糖变化的研究 关向东 郝云玲 （广东药学院内科学教研室 广东广州510224 ） 摘 要 目的：研究健康青年人进食膳食纤维食品后2 h 的血糖变化特点。方法： 选取健康青年人分别测定他们的空腹血糖、进 ! 食膳食纤维早餐后2 h 血糖和馒头餐后2 h 血糖。 问卷调查试验对象对纤维食品的评价，评价包括口感、饱腹感和总体感觉。结 果： 健康青年人进食膳食纤维后2 h 血糖低于馒头餐后2 h 血糖 （! = 33 147 # 0 001）。 绝大多数实验对象对膳食纤维食品 ! 的口感、饱腹感及总体感觉评价良好（86. 2% ）。结论：进食膳食纤维食品能降低健康青年人的餐后血糖。 关键词 膳食纤维；血糖；健康青年人 中图号 R 151 文章编号：1006 - 8783（2003 ）02 - 0188 - 03 文献标识码：A 肥胖症是全球最常见的内分泌代谢病之一，具有 所有数据采用SPSS fOr windOws 10 . 0 软件进行处 2 遗传易感性，在一定的环境因素下患病和发病。近年 理，两组数据的比较采用 检验和方差分析，统计结 ! 来，随着国民经济的发展、人们生活方式的改变、饮食 果以# 0 . 05 为差异有显著性。 结构的变化以及人口的老龄化，肥胖症的患病率在全 2 结果 球范围内呈逐年增高的趋势，尤其是在发展中国家，肥 胖症患病率增加的速度更快，在亚洲，肥胖症正在“流 2 . 1 膳食纤维食品与馒头的营养成分对比 行”。在这种情况下，人们正积极探索各种能预防肥 膳食纤维早餐与馒头早餐总热量之间比较差异无 胖症的发病手段，其中饮食、运动、减重等非药物手段 显著性（# 0 . 05 ），两份早餐，膳食纤维含量比较差异 越来越受关注。本课题研究进食膳食纤维食品后健康 有非常显著性（# 0 . 0 1 ）。见表 1。小麦粉馒头营养 青年人血糖变化特点，为了解膳食纤维食品的饮食治 成份资料来源于《食物成份表》，中国预防医学科学院 疗功能提供科学依据。 营养与食品卫生研究所编著；膳食纤维早餐营养成份 资料来源于广州市乐思健保健品有限公司提供的产品 1 资料与方法 质量标准中的营养成份表。 1. 1 一般资料 2 . 2 健康青年人在进食不同食品2 h 后血糖均值比 健康青年人53 人，均为我院在校就读的大学三年 较 级学生，每年健康体检均及格，其中男26 人，女27 人， 健康青年人的空腹血糖平均值为（4 . 78 1 2 . 27 ） 年龄22 ~ 24 a ，平均（22 . 47 1 0