锁阳螺旋藻营养片生产工艺及其蛋白质营养价值的评价.pdfVIP

生产与科研经验 锁阳螺旋藻营养片生产工艺及其蛋白质营养价值的评价* ， ， ， ， 罗光宏 杨生辉 祖廷勋 陈天仁 王丹霞 ( ， ，734000) 河西学院凯源生物中心甘肃省微藻工程技术研究中心 甘肃张掖 ( ， ，734000) 甘肃省高校河西走廊特色资料利用省级重点实验室 甘肃张掖 ， ， ， ， 摘 要 以锁阳提取物和螺旋藻粉为主要原料 经方差分析 筛选出最佳配比 采用直接成型制片工艺 生产锁 。 ， ， WHO / FAO 阳螺旋藻营养片片 应用模糊识别法和氨基酸比值系数法 分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白 以 氨基 ， 。 : 酸参考模式为评价标准 对锁阳螺旋藻营养片蛋白质营养价值进行了全面评价 结果表明 锁阳螺旋藻营养片 18 ， 42. 75% ， ， (EAA) 36. 5% ， 中含有 种氨基酸 总含量为 蛋白质中氨基酸种类齐全 必需氨基酸 占总氨基酸量的 ， ， 0. 54 0. 72 。 色氨酸为第一限制氨基酸 含硫氨基酸为第二限制氨基酸 氨基酸比值系数为 和 ， ， 关键词 锁阳螺旋藻营养片 蛋白质 氨基酸 (spirulina) 论为基础， 、 、 螺旋藻 是一种古老的低等原核多细 采用现代食品营养学 药物化学 药理学的 ， (Cyanop hyta)、 (Os- ， 胞水生植物 属于蓝藻门 颤藻目 最新研究成果 将新蛋白质资源螺旋藻粉作为基础原 cillatonales )、 (Osciallatanaceae )、 ， ， 颤藻科 螺旋藻属 料 与西北沙生特色资源锁阳提取物相结合 经过配 (Sp irulina)， 、 ， ， ， ， 藻体呈螺旋状 不分枝 蓝绿色 所以又 方选优 精细加工 研制而成的复合型功能性营养食 称为蓝绿藻(Blue greenalga)。螺旋藻营养丰富而均 品。 55% 、 该产品含有 以上的优质蛋白质 多种氨基 ， 65 ～ 72% 8 、 、 、 、 、 - 衡 含有 的蛋白质及人体必需的 种氨基 酸 维生素 矿物质 微量元素以及锁阳三萜 多糖 β ;- 、