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使用氨基柱分析食品中的糖类 摘要 对几种常见的低分子量的糖类进行了分析，实验采用了比较便宜的常规分析柱氨基柱作 为分离手段，并研究了该方法的稳定性。 关键词 HPLC 低分子量糖类 氨基柱 糖是自然界分布最广泛的有机化合物群之一，是生物的能源，具有非常重要的作用。糖主 要分布在植物、食品中，是决定食品风味的最主要的成分之一，因此，糖类的分析具有非常重 要的意义。目前，糖类分离的手段主要是采用液相色谱，检测手段主要为示差折光检测器。 糖的种类非常的庞大，从分子量来看，有从分子量仅为 180 的单糖到分子量为几百万的多 糖，即使同样的单糖，还包含各种各样的不同糖类，如葡萄糖，氨基糖，山梨糖醇，糖醛酸等， 而且它们还有多种异构体。因此，分析糖类有不同的分离方法和检测方法。多糖主要采用凝胶 色谱法；分离单糖和低聚糖主要采用分配色谱法和配位体交换色谱法。检测手段绝大部分为示 差折光检测器。本实验采用了比较便宜的分离柱氨基柱 Asahipak NH2-50 4E 为分离手段，并研 究了该方法的稳定性。 仪器 LC-Vp 系统 包括脱气机 DGU14A ；泵LC-10ADvp (1 台) ； 自动进样器SIL-HTC； 柱温箱 CTO-10Avp ；示 差折光检测器 RID-10A 分析条件 分析柱：Asahipak NH2-50 4E ( 内径4.6mm ×长250mm) 保护柱：Asahipak NH2-50G 4A ( 内径4.6mm ×长 10mm) 流动相：乙睛:水 （7:3 ） 流量：0.8mL/min 柱温：40 ℃ RID 池温：40 ℃ 检测时间：15min 进样体积：10μL 标样 葡萄糖，果糖，蔗糖，棉子糖 标样配制 将葡萄糖，果糖，蔗糖，棉子糖标样溶解于水中，配制成 25mg/mL 、20mg/mL 、 15mg/mL 、 10mg/mL 和 5mg/mL 的混标液。各进样 10μL ，各重复2 次。分别制作各组分的标准曲线。并计 算各组分的相关系数和最低检出限。结果见表 1。 精密度试验 取 15mg/mL 的混标样，进样 10μL ，连续测定 6 次，色谱图如图 1。各组分保留时间和面积 的相对标准偏差见表2 。 实际样品分析 称取样品大枣提取液 50mg，溶解于 1mL 水中，0.45um 膜过滤后，进样 10μL ，重复 3 次。 色谱图见图 2 。 52 结果讨论 表 1 糖标准样品线性及最低检出限 回归方程 相关系数 最低检测限LOD（mg/ml ） 果糖 Y=1.46×10-4X-0.035 0.9997 0.18 葡萄糖 Y=1.89×10-4X-0.14 0.99996 0.57 蔗糖 Y=1.946×10-4X-0.26 0.99991 0.03 棉子糖 Y=0.31×10-4X+0.12 0.99997 0.14 实验可以看出，该方法的稳定性良好，对实际样品进行检测也得到了很好的结果。 3 3.