人参花蕾提取液清除羟基自由基作用研究.pdfVIP

人参花蕾提取液清除羟基自由基作用研究.pdf

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※基础研究 食品科学 2008, Vol. 29, No. 10 101 马 勇,邵立新 (渤海大学生物与食品科学学院,辽宁锦州 121000) :以人参花蕾为原料,以50% 的乙醇水溶液为提取剂,得到人参花蕾提取液,其中人参皂苷提取率为8.17%。 向Fenton 反应体系中加入人参花蕾提取液,可以有效地清除体系中的羟基自由基( ·OH) 。清除·OH 的效果随着 提取液加入量的增加而增大,加入5.00% 提取液(人参皂苷含量12.30 μg/ μl) 时,清除效果最佳。 :人参花蕾;提取液;人参皂苷;清除自由基 Study on Hydroxy Free Radical Scavenging Effect of Ginseng Flowers Extract MA Yong ,SHAO Li-xin (College of Biotech and Food Science, Bohai University, Jinzhou 121000, China) Abstract :Ginseng flowers were extracted by using 50% ethanol aqueous solution to prepared ginsenoside extract. The yield of ginsenoside is 8.17%. The ginsenoside extract added into Fenton reaction system can scavenge hydroxyl free radical (·OH) efficiently. The scavenging effect increases with the addition amount of the ginsenoside extract rising, and is up to the highest at the addition amount of 5% (content of ginsenoside 12.30 μg/μl). Key words :ginseng flower ;extract ;ginsenosid ;scavenging free rodical 中图分类号:TS252 文献标识码:A 文章编号:1002-6630(2008)10-0101-04 人参花为完全花,由花萼、花冠、雄花、雌花 正丁醇、硫酸亚铁、水杨酸等均为分析纯。 组成。开花前的人参花蕾为绿色,其中含有20 种皂苷 1.2 仪器与设备 活性物质、17 种氨基酸、11 种微量元素[1] 。人参花蕾 RE.52-86A 旋转蒸发仪器 上海亚荣生化仪器厂; 中皂苷总量是人参根的4.06 倍,其中可提升人体免疫力 SHZ-D(III)循环水真空泵 上海申光仪器仪表有限公司; 并抑制癌细胞成长的人参皂苷Rd 含量(高达2.77%)是人参 800 型离心沉淀器 上海手术器械厂; 722- 光栅分光光 根的 1 3 . 8 5 倍;能保护细胞膜、防止细胞老化、扩张 度计 上海精密科学仪器有限公司。 血管、降低血压和血糖,提高肝细胞蛋白质和NAD 的 1.3 方法 合成,显著抑制宫颈癌细胞生长的人参皂苷Re 含量是 1.3.1 人参花蕾的预处理——脱脂 人参根的14.7 倍[2] 。由此可见人参花蕾的药用和保健价 将人参花蕾于6 0 ℃干燥1 h ,碾碎,过6 0 目筛。 值并不低于人参根。 称取10g,按1:15 的固液比加入乙醚,用磁力搅拌器搅 本实验以人参花蕾为原料,以50% 的乙醇水溶液为

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