SBT 10199-93 苹果浓缩汁.pdfVIP

SB/T 10199—1993 中华人民共和国行业标准 苹果浓缩汁 SB/T 10199—93 1 主题内容与适用范围 本标准规定了苹果浓缩汁的定义及分类、技术要求、试验方法、检验规则、 标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以新鲜或冷藏的苹果用机械方法所得的汁，经过物理分离方 法加工制成的清汁型及浊汁型苹果浓缩汁。 2 引用标准 GB 2759 冷饮食品卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789 食品卫生检验方法 微生物学部分 GB 5009 食品卫生检验方法 理化部分 GB 7718 食品标签通用标准 GB 10789 软饮料的分类 GB 10790 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存 GB 10791 软饮料原辅材料的要求 SB/T 10203 果汁通用试验方法 3 定义及分类 苹果浓缩汁是按本标准 4.1 规定的方法加工成的没有发酵，但复水后具有发 酵能力的产品，它可分为清汁型及浊汁型。 4 技术要求 4 ．1 制作要求 4 ．1．1 制作所用的原辅材料必须符合 GB 10791 规定。 4 ．1．2 制作过程中食品添加剂和加工助剂的使用必须符合 GB 2760 的规定。 4 ．1．3 制作过程中允许使用物理、机械方法 （如热处理、压榨、离心、过滤、 蒸发等）。 4 ．1．4 耐贮化处理只允许用物理方法进行（如热力杀菌）。 4 ．2 感官要求 感官要求见表 1。 表 1 指 标 项 目 清汁型 浊汁型 色 泽 棕黄色至棕红色 浅黄色至棕黄色 澄清、透明、无沉淀物、 浑浊均匀、静置后允许有 组织形态 悬浮物 少量沉淀 复水到可溶性固形物为 12%时，具有原品种苹果应 香 气 有的香气，无异种气味 复水到可溶性固形物为 12%时，具有原品种苹果应 滋 味 有的滋味，无异种滋味 中华人民共和国国内贸易部 1993—07—24 批准 1994—06—01 实施 SB/T 10199—1993 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 4 ．3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 项 目 指 标 可溶性固形物（20 ℃，折光计法，无酸 25 度校正），% ≥ 以下指标均以复水到 12%的可溶性固形物时测定为准 总酸（以苹果酸计），g/100g ≥ 0.20 透光率（波长=625nm ，1cm 比色皿），