SBT 10203-1994 果汁通用试验方法.pdfVIP

SB/T 10203—1994 中华人民共和国行业标准 果汁通用试验方法 SB/T 10203—1994 1 主题内容与适用范围 本标准规定了果汁中可溶性固形物、总酸、氨基态氮、抗坏血酸和总糖等的试验 方法。 本标准适用于原果汁、浓缩果汁和加糖果汁的检验。 2 引用标准 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB 5009.12 食品中铅的测定方法 GB 5009.13 食品中铜的测定方法 3 试验方法 3 ．1 可溶性固形物的测定 3 ．1．1 原理 在 20 ℃用折光仪测量待测样液的折光率并用折光率与可溶性固形物含量的换算表 查得或折光仪上直接读出可溶性固形物含量。 3．1．2 仪器 3 ．1．2 ．1 阿贝折光仪：测量范围 0%～85%，精确度±0.1% 。 3 ．1．2 ．2 电动恒温水浴：恒定温度为20 ±0.5℃。 3 ．1．3 测定步骤 将折光仪置于干净桌面上，装上温度计和电动恒温水浴流水管道，调节水温至 20 ±0.5℃。分开折光仪的两面棱镜，先用脱脂棉蘸乙醚或乙醇拭净，然后用玻璃棒蘸取 或用干净滴管吸取均匀样液 1～2 滴，滴于棱镜上，迅速闭合，静置数秒钟后，使试液 均匀无气泡，并充满视野。对准光源，由目镜观察并转动补偿器螺旋，使明暗分界线 明晰，转动标尺指针螺旋使其明暗分界线恰好在接物镜 “X”线的交点上，读取目镜视 野中的百分数或折光率。如目镜读数标尺刻度为百分数，即为可溶性固形物的百分含 量；如目镜读数标尺为折光率，可按附录 A 换算成可溶性固形物的百分含量。 注：① 测定前按说明书校正折光仪。 ② 若不用恒温水浴控制温度，参照附录 B 将结果修正。 3．1．4 允许差 同一样品两次测定值之差，不得大于0.5% 。取两次测定的算术平均值作为结果， 精确到小数点后一位。 3 ．2 总酸的测定 第 1 法 酸度计法（仲裁法） 3 ．2 ．1 原理 果汁中的有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定，以酸度计测定终点，用消耗的氢氧 化钠标准溶液的体积计算总酸量。 3 ．2 ．2 仪器 中华人民共和国国内贸易部中华人民共和国国内贸易部—0303——1717 批准批准 —0606——0101 实施实施 SB/T 10203—1994 3 ．2 ．2 ．1 酸度计（附磁力搅拌器）。 3 ．2 ．2 ．2 玻璃电极和甘汞电极。 3 ．2 ．2 ．3 实验室常用玻璃仪器。 3 ．2 ．3 试剂 所用水应用经煮沸除去 CO2 的蒸馏水。 3 ．2 ．3 ．1 0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液：用感量 0.1g 的天平，迅速称取分析纯氢氧 化钠 4g，溶于蒸馏水中稀释到 1000ml，摇匀。 氢氧化钠标准溶液的标定：精确称取 120℃烘 2h 以上的基准试剂邻苯二甲酸氢钾 H O ）0.3～0.4g（精确至 0.0001g），放入 250ml 锥形瓶中加蒸馏水约 100ml 溶 （KHC 8 4 4 解，加入 1%酚酞指示剂 2～3 滴。用以上配制好的氢氧化钠溶液滴定，至显微红色 30s 不退色为终点。记录消耗氢氧化钠溶液的毫升数，平行试验 3～5 次，取平均值。同样 条件下取 100ml 蒸馏水作空白试验。记录消耗氢氧化钠的毫升数。 m C= …………………………（1） (V —V )×0.2042 1 0 式中：C——氢氧化钠标准溶液的浓度，mol/L； V0——空白试验耗用氢氧化钠标准溶液的体积，ml； m——邻苯二甲酸氢钾的质量，g； V1——滴定耗用氢氧化钠标准溶液的体积，mL； 0.2042——与 1.00mL 氢氧化钠标准溶液[C （NaOH）=1.000mol/L]相