近红外光谱法现场快速测定鲜木薯中淀粉含量的研究.docVIP

近红外光谱法快速测定鲜木薯中淀粉的含量 甘志勇1,2，黎萍1，黄秋伟1，檀小辉1，彭靖茹1*， (1 广西壮族自治区亚热带作物研究所，南宁 530001； 2 农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心，南宁 530001) 摘要：为了解决鲜木薯交易中“质优价廉”的问题，建立近红外光谱法现场快速测定木薯中淀粉含量的方法。采用切为柱状的样品前处理方法，一阶导数法预处理光谱图，定量偏最小二乘法(QPLS) 建立模型，优化建模条参数，建立了最佳近红外光谱数学模型。结果表明：验证集样品的化学值和近红外预测值拟合存在较好的线性关系，相关系数为0.9904。数学模型的校正标准偏差( SEC) 为0.51 %，相对标准偏差（RSD）为1.63 %，决定系数（R2）为0.9809。未知样品预测结果相对误差0.5 %—4.7 %。鲜木薯中淀粉定量分析的NIRS数学模型具有较高的准确性，满足鲜木薯现场快速测定淀粉含量的要求，对解决木薯优良品种推广难的问题有重要意义。 关键词：近红外光谱法；鲜木薯；测定；淀粉 木薯别名木蕃薯，树薯，是世界三大薯类作物之一，也是全球年产亿吨以上的作物之一。木薯产业在广西已成为一个规模较大、产业链较长、发展前景广阔和具有地方特色的优势产业[1]。木薯酒精是木薯加工品的另一种主要产品。在以所有农作物为原料生产的酒精中，以木薯为原料生产的酒精价格最低廉，具有很强的价格竞争力。因此，广西发展木薯燃料乙醇具有明显优势，木薯产业的地位得到日益提升，掀起了木薯种植的高潮，极有利于促进广西木薯产业的发展[2]。 木薯主要利用的是块根中淀粉，木薯良种化（高产高粉）会对木薯生产发展产生重大影响，是木薯生产发展的必然选择。当前木薯优良品种推广中遇到的最大问题是“质优价廉”：木薯加要求原料新鲜，1975－），男，广西贵港人，高级实验师，研究方向为农产品质量安全、食品理化检验分析。 *联系人。e-mail：pjru77@126.com 样品采集时间经历1.5 a（2个木薯收获期）。在木薯成熟期，对种植于广西壮族自治区亚热带作物研究所实验地的木薯进行采收，有桂热3号、桂热4号、桂热5号、GR891、GR911、GR024、SC5、SC8、SC9、SC10 、SC124、SC201、SC205、KU50、R5、RE024、R9、罗勇1号、巴丁、菲律宾1号、越南KM98等20多个广西主栽品种和引进育种品种，共收集实验样品共95个，建模用90个样品，验证用5个样品。样品处理方法：鲜样品去皮，用锋利的刀于薯块中部横切、平整（呈柱状，厚度2 cm—3 cm），装入石英样品皿中，平整的横截面贴石英窗和填满石英窗，立即对其横截面进行近红外光谱扫描；同时把薯块制成均浆，采用化学法完成粉含量的测淀；每天样品处理量不超过8个。 1.2仪器工作条件 谱线范围1300 nm～2500 nm，扫描间隔 4 nm，扫描次数4次。采集光谱前预热1 h。室内温度22 ℃~28 ℃。旋转扫描方式。 1.3测定方法 1.3.1化学分析法 鲜木薯样品去皮，制成均浆，采用国家标准《GB/T 5009.9-2008食品中淀粉的测定》中酸水解法测定鲜木薯中的淀粉，当天完成淀粉测定。 1.3.2近红外光谱分析法 鲜样品去皮，用刀于薯块中部横切、平整（呈柱状，厚度2 ~3 cm），装入石英样品皿中，平整的横截面贴石英窗和填满石英窗，立即对其横截面进行近红外光谱扫描；每个样品重复装样2次扫描，计算其平均光谱，保存图谱。 1.3.3建立近红外光谱数学模型的方法 采用上海棱光技术有限公司CAUNIFT6.0版近红外光谱分析软件，定量偏最小二乘分析模块（QPLS）进行建模和样品分析。将已测得化学值的90个样品的近红外光谱图谱进行一阶导数法预处理，再采用自动分组功能（按样品组分含量均匀分布原则），按4：1比例把样品分为校正集和验证集。先用定标样品集建立预测模型，采用内部交叉检验来确定最优主成分数，对模型进行优化，最终确定模型。 2 结果与分析 2.1近红外光谱行为 按试验方法测定木薯样品，其近红外漫反射光谱见图1（软件无多谱线叠加功能）。样品中水分含量大于淀粉，且水分的近红外光谱吸收强度大于淀粉，测得的样品近红外光谱图主要是水分的高强度信号，淀粉的响应值被水分掩盖大部分，造成建模困难。 图1原始近红外光谱图 Fig.1 The original NIR spectra 2.2样品中淀粉的化学法分析结果 建模用的90个鲜木薯样品中淀粉的化学分析法测定平均值为31.4 %，最小值为21.6 %，最大值为38.7 %，标准偏差为3.56 %。鲜木薯样品中淀粉的测量值分布在20 %～40 %之间，变幅比较大，其含量范围基本覆盖当前生产上鲜木薯中淀粉的含量，能够很好地用于建立鲜木薯淀粉含量的近红外校正模型。样品采