酶法制备豆皮低聚木糖的研究.pdfVIP

暨南大学硕士论文 摘要 低聚木糖是木糖通过 β-1,4-糖苷键组成的寡糖，是高效的双歧杆菌增殖因子，有着众 多优良的生理活性，而且其附加值较高，市场前景好，是目前国内外研究最为广泛的功能 性低聚糖之一。本论文系统地研究了低聚木糖的酶法生产工艺，主要包括：豆皮木聚糖的 提取，木聚糖酶的酶解工艺条件的研究，低聚木糖粗液的精制以及低聚木糖组分的分析。 在碱法提取过程中，通过研究碱浓度、固液比、抽提温度和抽提时间因素的影响，确 定了较佳的提取条件，豆皮碱抽提的最佳工艺条件为:碱添加量为 2.5%(w/v) ，固液比为 1:15，80℃下提取 80 min，在此条件下豆皮木聚糖的提取率为 8.63%。离子色谱的单糖检 测结果显示，碱提木聚糖液中的单糖主要为木糖，木糖含量为糖含量的 54.99% 。 通过酶解单因素实验和正交实验，确定了酶解的最优条件。影响酶解液糖含量的最主 要因素是酶添加量，其次是酶解时间和料液比，温度和 pH 值的影响相对较弱。正交试验 的最优条件为pH 4.3 ，温度40 ℃条件下添加 0.3%(w/v) 的木聚糖酶，固液比 1:15 酶解 2 h 。 按最优方案进行酶解，得到总糖含量为 5.74 mg/mL，高于正交试验中各条件下的含量，所 以正交试验的优方案为酶解最佳条件。 通过活性碳脱色的单因素及正交实验结果分析，在保证脱色率和糖保留率均较高的前 提下，活性碳脱色的最优工艺为：活性碳加量 0.5%，pH值为 3.5，60 ℃条件下脱色 40 min 。 在此条件下脱色率为 86.4%，糖保留率为 81.3%。 对 12 种阴阳离子交换树脂进行静态筛选结果，选择 001×7 和 201×7 按体积比 1:1 的比 例串联装柱对脱色糖液进行脱盐，串联柱处理量为 3 倍柱体积，经过串联柱脱盐处理后， 糖液的电导率将至 95 us/cm 以下。 将经过脱盐处理的糖液，经 HPLC 检测其糖类组成，色谱条件为：安捷伦 1100 serises 色谱工作站，糖柱(4.6×250 mm，5 um)，柱温为 30℃，流动相为乙腈:水=70:30 ，流速为 0.8 mL/min，进样量为 10 uL，检测器为示差检测器。由HPLC图谱可知，豆皮酶解糖液中 含木二至木五糖，低聚木糖含量为糖含量的 36.73% 。 关键词：豆皮；酶解；脱色；低聚木糖 I 暨南大学硕士论文 Abstract Xylooligosaccharides are oligasaccharides composed of xylose units linked by β-1,4-xylosidete bonds.They are highly-effective Bifidobacteria improver and have good physiological activities and were widely studied all over the world.This dissertation systemically studied the processing of the xylooligosaccharides production with enzyme,including the extraction xylan from soybean hull,the hydrolization of xylan by xylanase,the refinery of the raw xylooligosaccharides solution and the components of xylooligosaccharides. The variables which affected extraction were:alkaline(NaOH)concentrati