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第 21 卷第 6 期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 Vol. 21 No. 6
2002 年 11 月 Journal of Wuxi University of Light Industry Nov. 2002
( )
文章编号 :1009 - 038X 2002 06 - 0634 - 04
α
淀粉酶中某些氨基酸含量与其最适p H 的关系
1 2 2
张革新 , 宋江宁 , 李炜疆
( 1. 江南大学 化学与材料工程学院 ,江苏 无锡 214036 ; 2. 江南大学 工业生物技术教育部重点实
验室 ,江苏 无锡 214036)
α
摘 要 : 针对生产中大多数 淀粉酶不能适应高酸性和高温条件 ,需要改进才能适应工业生产的
α α
实际 ,研究了 淀粉酶的最适p H 与各种氨基酸含量的关系 ,构建了 淀粉酶序列库和p H 序列库.
α α
通过对 淀粉酶 p H 序列库统计分析 ,发现 淀粉酶的最适 p H 与某些氨基酸含量有一定的关系 ,
( ) ( ) ( )
当丙氨酸 A 质量分数大于 5. 8 %并谷氨酸 E 质量分数大于 5. 0 % , 苏氨酸 T 质量分数大于
( ) α
6. 5 %并酪氨酸 Y 质量分数在 4. 3 %～6. 3 %时 , 淀粉酶的耐酸性能力较好.
关键词 : α p H ; 生物信息学
淀粉酶 ;蛋白质序列 ;氨基酸 ;最适
中图分类号: TS 201. 2 + 5 文献标识码 : A
Relation bet ween Percentage of Some Amino Acids and Optimal pH
of AlphaAmylases
1 2 2
ZHAN G Gexin , SON G Jiangning , L I Weijian g
( 1. School of Chemical and Material Engineering , Southern Yangtze University , Wuxi 214036 , China ; 2. Key Labora
tory of Industrial Biotechnology of Ministry of Education , Southern Yangtze University , Wuxi 214036 , China)
Abstract : Alphaamylase is an enzyme of great significance for industry. As the enzyme used in the
process ,mos
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