甜菜碱对猪肉品质的影响及机理探析.pdfVIP

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2017-09-14 发布于山东
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甜菜碱对猪肉品质的影响及机理探析.pdf

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中国农业科学 ∗ ≥∏∏≥ 甜菜碱对猪肉品质的影响及机理探讨汪以真许梓荣冯杰浙江大学饲料科学研究所农业部饲料与动物营养重点实验室杭州摘要头杜长大三元杂交猪分成对照和试验个处理组每个处理设个重复栏每栏头猪对照组饲喂不含甜菜碱的饲粮试验组饲喂含甜菜碱的饲粮结果表 ∀ ∀ 明与对照组相比饲粮中添加甜菜碱使试验组猪的胴体脂肪率降低了 ° 胴体瘦肉率提高了使试验组猪背最长肌中肌红蛋白肌内脂肪和 ! ° 肌苷酸含量分别提高了和使试验组 ! ° ° ° 猪肝脏中甜菜碱2高半胱氨酸甲基转移酶的总活力和比活力分别提高了和 ° 使试验组猪肝脏中游离肉碱的含量提高了使试验组 ° ° 猪肌肉中酸不溶肉碱的含量以及酸不溶肉碱与游离肉碱比例分别提高了和 ° ∀ ° 关键词甜菜碱肌红蛋白肌内脂肪肌苷酸肉碱中图分类号文献标识码文章编号222 ≥ 由于人们已意识到过多食入动物脂肪会给人体健康带来危害因此养猪生产者通过引进瘦肉型猪品种采用促生长剂和营养再分配剂以期在提高猪生长速度同时降低猪的胴 ! 体脂肪含量提高瘦肉率但同时也带来两大不利效果一是非营养添加剂如兴奋剂一种2 ∀ Β 营养再分配剂的使用会导致其在猪肉中的残留对人体健康带来十分不利的影响二是明