几种茶叶中Cu含量的研究.pdfVIP

YunnanNormal of 云南师范大学学报(自然科学版) Journal University No．3) 2013年5月一33卷3期(V01．33 几种茶叶中Cu含量的研究” 李其林， 刘丰神， 陈玉兰， 王萍 (云南师范大学化学化工学院，云南昆明650500) 摘要：通过对茶叶中Cu含量的研究表明不同茶叶品种中Cu含量差异较大，其中成都特级花茶中 Cu含量相对较高。超声波萃取不同茶叶品种Cu的能力差异极大。随着浸泡茶叶的次数和时间延长， 茶汤中的Cu含量越来越低，一泡茶汤中Cu含量较大，但均低于《地表水环境质量标准》中Cu的限量标 准，因此通过浸泡方式饮茶摄入的重金属Cu含量较低，对人体健康不会造成伤害。 关键词：茶叶；Cu；溶出率；灰化；超声波 中图分类号：TK515 文献标志码： A 文章编号： 1007—9793(2013)03一0070—04 茶是最常见的一种饮料，有着非常广阔的发 的溶出率为13．8％～27．4孵5|．本文结合平时人 展前景。随着消费水平的提高和健康意识的增 们的饮茶习惯，研究了沸水冲泡茶叶中Cu的溶 强，饮茶的好处也越来越被人们所认知，开发以茶 出率，并对不同方法处理茶叶样品中Cu含量进 叶为主料的保健药品、饮料和食品已成为世界茶 行了比较研究，为科学饮茶提供依据。 药的主流。茶叶中富含人体所必需的多种微量元 素，对健康有着极其重要的作用，但茶叶中一些物 1材料与方法 质过量饮用也会造成人慢性中毒，比如重金属 Cu、Pb、Cd，农药残留，茶多酚、咖啡碱、茶多糖等。1．1材料与试剂 Cu是人体必需的微量元素，茶叶中的微量元素 1．1．1材料 Cu对生物体内的免疫系统起着重要的调节作用， 茶叶样品来源于市场购买，茶叶品种分别是 并能通过体内的酶系统发挥对机体代谢功能的协 江苏碧螺春、蒙山绿茶、宜昌毛尖、云南普洱茶、成 调和控制，从而提高机体的免疫功能，达到抗菌和 都特级花茶。 抗病毒的效果。但过多摄入Cu却有害健康(如 1．1．2主要仪器与试剂 Cu就能引起恶心、腹痛等症状， 每天口服100mg 原子吸收光度计(WYX-402)；电子分析天 长期服用可致肝硬化)[9]。通常茶叶不直接食用， 平；坩埚；马沸炉；超声波；电炉。仪器工作条件： 而是经沸水浸泡后饮用。丁航等C1]认为直接测定 茶叶中重金属元素的含量，不能作为卫生学评价 炔流量1．5L·min，空气流量6．0L·min～，燃 的依据，必须对茶水中各元素的含量和浸出率同 烧头高度9．3mm． 时考察才有意义。xgd,超等研究表明用沸水浸泡 AS-3120型超声波清洗器(天津奥特赛恩斯 3次后Cu溶出率为42％[23；袁建等采用2mol／I。仪器公司)。 的盐酸在70℃时浸泡茶叶60min，Cu的提取率为(1+1)硝酸；浓硝酸；10／生g·mL-1Cu标准 96．7％[3]；徐洁等用沸水冲泡茶叶30min，红茶溶液。 Cu的溶出率为26．4％，绿茶Cu的溶出率为1．2方法 32．4％14J；黄葳等用沸水冲泡茶叶6min，样品Cu 1．2．1干法灰化法 * 收稿日期：2012一12—16 基金项目：云南省教育厅科学研究基金资助项目(2012Y169)；国家自然科学基金资助项目(2009CD048)． 通信作者：李其林(1971一)，男，四川省开江人，博士，副教授，主要从事生