EPA、DHA营养.pptVIP

* * EPA、DHA营养 目前心脑血管病已成为人类头号杀手。欧美居民发病率最高，日本渔民较低，而北极的爱斯基摩人几乎不患这种病。而欧美居民平均每天吃鱼20克，日本人100克，爱斯基摩人400克。是什么因素在起作用呢？ 鱼油中具有独特作用的必需脂肪酸，即二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)。 (一)DHA、EPA抗心血管疾病机理 TC沉积到血管壁， HDL-C，VLDL-C 和动脉硬化斑块形成。 2.阻止早期损伤部位血小板凝集与栓塞。 3.延缓血管损伤部位血管硬化过程。 4.减少儿茶酚胺对血管的紧张作用。 5.降低血液粘度，增加血浆溶纤维作用。 6.加强白细胞作用，降低炎症反应。 (二)EPA、DHA的营养作用 1.抗心脑血管病； 2.是合成大脑灰白质的成份，约占10%， 因而有增智作用（怀孕最后6个月～婴儿 出生的最初6个月）； 3.促进视神经的发育； 4.激活人体内SOD(超氧化物歧化酶)抗衰老； 5.改善II型糖尿病, 降低胰島素对糖不耐受 症。 6.预防老年性痴呆。 (三)人体可合成EPA和DHA吗？ 摄食花生油、玉米油、葵子油不能合成EPA和DHA； 摄食豆油、芝麻油、菜籽油可合成微量EPA和DHA； 幼儿不能合成EPA和DHA。 体内多不饱和脂肪酸(n-3，n-6类)合成途径 (四)