近红外漫反射光谱鉴别鸡蛋种类.pdfVIP

第29卷，第5期 光 谱实 验 室 V01．29，No．5 20 J(瑚‘觚t 1 2年9月 C瓶nese o}s纰ctrosco争yLnborntor， 2 近红外漫反射光谱鉴别鸡蛋种类① 汤丹明②孙斌 刘辉军 (中国计量学院计量测试工程学院 杭州市下沙高教园区学源街中国计量学院计量测试工程学院仰仪北楼现场总线实验室106310018) 明，近红外光谱技术可用于鸡蛋种类的快速、无损鉴别。 关键词近红外光谱；鸡蛋；种类鉴别；线性判别法；支持向量机 中图分类号：0657．33文献标识码：A 1 引言 鸡蛋是一种重要的食品，目前市场上鸡蛋种类繁多，不同种类口味与营养成分都有较大差异。 市面上的鸡蛋大致分为两类：一般自然放养的土鸡产蛋(土鸡蛋)和人工饲养的饲料鸡产蛋(洋鸡 蛋)。土鸡蛋品质安全健康，口感好，营养价值高，价格一般也较高。目前市场上主要靠人工感官鉴 别鸡蛋种类，可靠性低。近年来国内学者也对鸡蛋种类的鉴别做了一些研究。郭春燕等[1]对不同种 类鸡蛋的蛋重，蛋黄比率，哈氏单位等物理指标进行了研究，发现不同种类鸡蛋在一些指标上有显 著差异。左瑞华等[23对土鸡蛋和洋鸡蛋内脂肪、蛋白质、胆固醇等化学指标作了对比研究，结果表明 土鸡蛋比洋鸡蛋营养价值高。然而，上述理化方法都存在着方法复杂、检测周期长和破坏性等不足， 因此，迫切需要一种准确快速的无损检测技术。 近红外光谱检测技术具有快速、无损、绿色分析等优点被广泛运用于国内外食品品质分析领 域。近年来近红外技术在鸡蛋品质研究上的应用也越来越多，林颢等[33利用近红外光谱技术结合一 B 类支持向量机(Oc—sVM)定性区分了新鲜度不同的鸡蛋，识别率达到80％。KempsJ等“’53利用 A等叫运用傅里叶变换近红外光谱技术于鸡蛋蛋白高度的测定，预测准确率达到80％。但可以看 出上述研究主要集中在新鲜度等品质分析上，对鸡蛋种类鉴别的研究较少。本文尝试利用近红外光 谱结合模式识别的方法鉴别鸡蛋种类。 2 实验部分 2．1 材料 为消除鸡蛋新鲜度对种类鉴别的影响，实验选用3个不同种类且生产日期相同的鸡蛋样本，每 种40个共120样本，其中，A与c为两种不同品牌的土鸡蛋，B为普通养殖场出产的洋鸡蛋。 ①中国计量学院一浙江苍南仪表厂仪器科学研究生教育创新示范基地(YJ2008023) 作者简介：汤丹明(1986一)，男，杭州市人，在读硕士，主要从事近红外光谱技术研究工作。 收稿日期：2011一09—30；接受日期：2011—11—25 万方数据 光谱实验室 第29卷 2．2光谱采集 实验使用Nexus 每个鸡蛋的大头取3点进行光谱采集，取平均光谱作为一个样本的原始光谱。扫描波数范围： ．12000一4000cm～，扫描次数：32次，分辨率4cm～。 2．3光谱预处理及软件 ‘ 对光谱进行标准正态变量变换(sNV)以消除鸡蛋表面散射、粗糙度不同以及光程变化对样品 漫反射光谱的影响，然后再对所选波段光谱数据进行主成分分析，并用线性判别法(LDA)和支持 x Unscrambler 向量机(sVM)法建模。本实验使用cAMO公司的The10．o．1软件。 2．4建模方法 上的改进．其目标在于从高维特征空间里提取出最具有辨别能力的低维特征，这些特征能帮助将同 情况下的最优分类面发展而来的，其要求分类面不仅能将两类正确分开(训练错误率为o)，而且要 使分类间隔最大。 3 结果与讨论 3．1样品光谱分析 鸡蛋的结构复杂，化学成分也很丰富，蛋中含有大量水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质。这 类鸡蛋特别是土鸡蛋与