乡村“流动饭店”经营管理研究【开题报告】.docVIP

开题报告 乡村“流动饭店”经营管理研究 一、立论依据 1.研究意义、预期目标 ⑴.研究意义：时代在不断进步、社会在逐步发展、文化在时刻变迁，面对今天日新月异、迅猛发展的社会以及复杂多元、求新求异、不断变化着的消费者需求,传统的饭店定义在现代性外衣的笼罩下,其内涵和外延也已经发生了一定程度的转变。现今社会普遍出现了“流动性”的经营服务设施，称之为“流动饭店”。这说明了传统的饭店业态向新型业态的转变。乡村“流动饭店”发展的速度快，已经在全国各大省市地区普及发展，“流动饭店”拓出了一片崭的新天地，深受农民朋友的青睐。而且随着“流动饭店”不断的发展，业务范围也逐渐扩大到城镇居民家中。“流动饭店”的发展有其重要的发展意义。其一，流动饭店因投资小，风险小，产品组合灵活等特点，为大多数农民提供了就业赚钱的好机会。乡村“流动饭店”的良性发展将对拓宽农民增收途径,增加农民收入,改善农民生活水平产生巨大的作用。其二，我们立志于构建社会主义和谐社会，而“流动饭店”的发展对于建设和谐社会,缩小城乡差距,实现城乡一体化都将产生非常积极的作用。其三，乡村“流动饭店”的主要顾客主要是乡村村民，村民因风俗习惯、花费等原因大多数选择在家举办各种宴席、聚餐活动，所以说乡村“流动饭店”的产生是适应市场发展的需要。其四，虽然“流动饭店”适应市场的需要在全国范围内快速发展，但是火红中隐藏着不少忧患。本文通过调查分析发现乡村“流动饭店”的不足及缺陷，对建德市的乡村“流动饭店”提出实质性的建议和对策。 ⑵.预期目标：本文通过对杭州建德市乡村“流动饭店”的抽样调查以及结合相关人士的访谈，获取建德市乡村“流动饭店”的第一手资料，希望能展现其真实的的现状和特点，并找出其存在的问题，并根据这些不足提出实质性的对策建议，保证乡村“流动饭店”的健康和谐发展，体现其价值。这样的研究，对“流动饭店”的经营者来说，可以根据现存的不足提出改进策略提高自身的竞争力，充分实现其价值；对客户来说，根据他们提出的意见建议，为经营者提供更多真实的信息，促使经营者为客户提供更加满意的服务。因乡村“流动饭店”的顾客主要是乡村村民，所以档次并不高，而且业务也很单调，本人想通过这次调查研究，了解是否能够扩大乡村“流动饭店”的业务，顾客可以享受更好更多的服务，提升档次；经营者也可以改变经营方式和扩展经营范围，提高利润。 2.国内外研究现状 ⑴.国外研究现状：“流动饭店”是符合我国农村特色发展起来的，由于国外的风俗习惯、消费习惯、生活方式等的不同，国外的乡村与国内不同，对于家里的节事操办也不同。但是不同之中也有相似处。本人用“流动饭店”翻译的词汇Mobile Restaurants、Mobile Hotels、Hotel Rental等词汇去百度、google搜索网站、期刊网站查找相关的资料，资料很少甚至找不到。后来在相关的网页上发现catering、party rental能够找到类似中国乡村“流动饭店”的相关资料。“流动饭店”在一定程度上和国外举办的各种party有类似点。其中有餐饮，包括餐饮设备（桌椅、酒杯、餐具等）、菜单及菜式的选择、还有专业的厨师，为客户定制理想的菜单等；场地租赁，提供举办事宜的场地，包括室内场地、室外场地等。Catering:为婚宴、酒会、企业宴会、周年纪念、生日派对、儿童派对、迎新派对、婴儿洗礼等事宜，提供场地租赁及负责现场的装饰菜单选择设置清理人员编制：现场厨师和服务人员设备租赁：餐具，银器，桌，椅，等娱乐：音乐，画脸，骑牛，魔术师，小丑等Party rental:无论是筹备婚礼，成年礼，毕业晚会，圣诞晚会，烤蛤蜊，或任何特殊场合，包括充电器板和板盖，银器，玻璃器皿，桌子，椅子，特许设备，舞池餐饮设备。在全国各地众多的地点，提供了一个经典的桌，椅，精美瓷器，高档餐具，专业的床单，餐桌中间，帐篷，檐篷库存。But we do more than just provide the tents and tableware.At Classic, our party professionals provide event consultation and location recommendations, detailed diagrams of the event layout, on-time delivery and pick-up, on-site staff and more.还有还专业人员提供咨询和地点的建议事件，该事件的详细图解布局，按时交货和接机服务，现场工作人员等“流动饭店”是近年来随着城乡一体化进程的加快而出现的一种新型餐饮业态, 这种业态主要以城(县城、县级市) 镇(乡镇) 及周边的乡村为中心, 在城镇与周边的乡村之间开展餐饮上门服务的经济实体。因此, 乡村“流动饭店