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食品安全规制 ：研究缘起、效率及展望 张婷婷 (天津外国语大学 国际商学院，天津 300270) 摘要：食品安全是一个与人类生存密切相关的问题。食品供给者缺乏社会责任心和长远的眼光，唯利是图，会减少 他人和社会的福利；信息不对称是产生市场失灵的主要原因。食品安全的负外部性的存在导致食品安全规制的产生 与发展。食品安全规制政策的选择是消费者、农户、食品制造商、食品零售商、政府、纳税人等利益集团博弈的结 果，不同利益集团对食品安全规制的诉求不同；主体间利益关系的博弈可能会导致食品安全规制部 门不断改进规制 方法，但也可能会导致其被食品生产企业所 “俘虏”；各种规制方法的不同成本和效率成为改进实施方法最直接的 动因。全球食品安全问题不容乐观 ，构建和完善食品安全规制的体系和体制亟待进行。总的来看，食品安全规制的 研究正 日益注重博弈论和数理经济学的相关方法的应用，注重相关策略和标准的成本一效率分析 ，向客观理性的深 层次研究迈进；国内有关食品安全规制的研究滞后于欧美等发达国家的研究，亟需结合实践，开展理论创新。 关键词：食品安全规制；信息不对称；博弈 文献引用：张婷婷．食品安全规制：研究缘起、效率及展望 [J]_生态经济，2013(7)：79~84． 中图分类号：F203 文献标识码：A FoodSafetyRegulation：theSequence，EfficiencyandFutureoftheStudy ZHANG Tingting (InternationalCommercialInstitute，TianjinForeignStudyUniversity,Tianjin300270，China) Abstract：Foodsafety isthecloselyrelatively problem abouttheexistenceofhumans．Thefoodsuppliersrackingof theresponsibilityofsocietyandfuturevisiononlyfocusontheprofits，theyreducetheprofitsofothersandsociety；the asymmetricinofrmationiSthemainlyreasonofthemarketfailure．Thenegativeexternalitiesofthefoodsafetyresultin theemergenceanddevelopmentofthefoodsafetyregulation．Thechoiceofthefoodsafetyregulationpolicy ofisthe gameresultsbetweentheinterestgroupswhichincludeconsumers，farmers，food manufacturers，andgovernment and taxbearers．The differentinterestgroupshavedifferentrequestoffoodsafetyregulation．Thegameofinterest groupsnotonlyresultsintheimprovementofmethodswhich takenby theauthoritiesoffoodregulation，butalso in thegovernment’Scaptureby thefoodmanufacturers．The differentcostandefficiencycausingbyal1kindsof regulationmethodsiSthedirectlyreasonoftheimprovementofthemethods．Theworldwidefoodsafetysituationsallow ofnoexcuseforPollyanna．Theestablishmentandperfectionofthesystem andauthoritiesofofodsafetyregulationare