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中国农业科学 2005, 38(1):157-162
Scientia Agricultura Sinica
菜籽多糖的抗氧化作用与机理研究
1，2 1，3 1 1
严奉伟 ，罗祖友 ，吴季勤，吴谋成
1 2 3
（华中农业大学食品科技学院，武汉 430070 ； 长江大学生命科学学院，荆州 434025 ； 湖北民族学院生物科学与技术学院，恩施 445000 ）
摘要：研究菜籽多糖粗品的抗氧化作用与机理。用K [Fe(CN) ]与TCA体系、脂肪氧合酶评价菜籽多糖的还原
3 6
能力及抑制脂肪氧合酶的能力，用丙二醛(MDA)及活性氧(ROS)试剂盒测定MDA及ROS含量，用分光光度法测定
小鼠肝线粒体肿胀度。结果显示，在化学模拟体系中，菜籽多糖具有还原能力，2.00 mg·ml-1菜籽多糖的抗活性氧
单位为94.03 ，对脂肪氧合酶的抑制率达22.8% 。在体外，2.00 mg·ml-1菜籽多糖使自由基诱导的小鼠肝线粒体肿胀
度低于非诱导组，对自由基诱导的小鼠肝线粒体MDA 生成抑制率达30.3% ，对肝组织匀浆MDA生成抑制率分别为
54.7% （非诱导组）、32.0% （Fe2+ -1
诱导组）及84.5% （H O 诱导组）。10.00 mg·ml 菜籽多糖使小鼠血清抗活性氧单
2 2
位达 1 340.13。在体内，腹膜注射菜籽多糖组小鼠（400 mg·kg-1bw·d-1, 12 d ）与对照组相比，肝匀浆MDA 的降低
达到极显著水平(P ＜0.01)。以上结果表明，菜籽多糖在体内外均具有明显的抗氧化作用，菜籽多糖具有还原能力
及抑制与氧化有关的酶的活性可能是其抗氧化的机理。
关键词：菜籽多糖；抗氧化；化学模拟体系
Study on the Anti-Oxidative Effect and Mechanism of
Polysaccharide from Rapeseed(RSPS)
1,2 1,3 1 1
YAN Feng-wei , LUO Zu-you , WU Ji-qin , WU Mou-cheng
1
( College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070;
2College of Life Science, Yangtze University, Jingzhou 434025;
3School of Biological Science and Technology, Hubei Institute for Nationalities, Enshi 445000)
Abstract: The anti-oxidative effect and mechanism of
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