发达国家食品添加剂研究状况.pdfVIP

广东微量元素科学 2013年 GUANGDONGWEIUANGⅥJANSUKEXUE 第20卷第2期 文章编号：1006—446x(2013)02—0050—05 发达国家食品添加剂研究状况 蓝方存李晔林杰 (广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室，广东 广州510308) 摘要：介绍了国际食品法典委员会、美国、欧盟、日本有关食品添加剂的定义和范围，食品添 加剂法规标准框架结构与内容，以及各国食品添加剂的管理部门和不同的管理方式。为加强我国 食品添加剂管理和进口食品中添加剂的使用管理，以及出口食品生产企业组织生产提供参考。 关键词：食品添加剂；法规；标准 202．3 中图分类号：TS 文献标识码：A IIltroductiononCodexand of Additives StandardsFood in oVerseas DeVeloped LAN Jie Fangcun，UYe，UN PtovinceFood Public Food 5 Industry IndustryInstitute，Guangzhou10308，China) (Guangdong IJab，Guangdong The offood Abstract：definitionandextent additive．stmctureandcontentofcodexandstandardsof food andadministra“ve anddifkrentadministrativemodesaboutfoodadditivesin additives， department theintemationalcodexalimentarius theUnited the Unionand commission， States， European Japan， introduced．a aboutthe fbod was Also，reference administrationof addi￡ivesinChina．the offoodadditivesin aswellasthe foodmanufacturerst0 usageimportfood， export organize was proVided． food worIls： 】i【ey additiVes；codex；standanls 随着全球工业食品总量的快速增加和化学合成技术的进步，全球食品添加剂品种不断增加， 产量持续上升。据资料报道，目前，全世界应用的食品添加剂品种已多达25ooo余种(其中80％ 000～4 为香料)，直接使用的有3 000种，其中常用的有600～l000种。由于各国对食品安全控 制的要求和技术上存在着一定的差异，所以允许使用的食品添加剂品种和范围也有所不同。如美 国FDA公布使用的食品添加剂有2922种，其中受管理的1755种。日本使用的食品添加剂约有 1 000～l 100种；欧盟允许使用的有l 500种。