项目1-1 食品安全标准 - 副本.pptVIP

六、 食品检验人员职业道德 食品检验人员职业道德 情境一食品理化检测基础知识 项目一 食品安全标准 项目一 食品安全标准 知识目标 能力目标 能独立查询、解读和正确运用各类食品检验检测标准。 4． 1. 能说出食品理化检测的任务、内容、基本程序、主要方法； 2. 能说出我国的食品安全标准分类、各类标准编号编制方法、重要国际标准组织等； 3．能说出常用食品理化检测方法； 学习目标 4．了解食品理化分析的发展趋势。 食品理化检测的任务和内容 食品理化检测的基本程序 食品理化检测的主要方法 食品安全标准 4 1 2 3 主 要 内 容 1 食品理化检测的发展趋势 5 食品检验的作用 原材料供应保障作用 最终产品监督和标示 生产过程中的“眼睛” 一、食品理化检测内容 食品理化检测内容 1、感官检验技术 2、物理检测技术 3、一般营养成分的检测技术 课程《食品添加剂应用与检测》中介绍 1、生物污染 2、化学污染 3、放射污染 食品营养成分检测 食品添加剂的检测 食品中污染物质的检测 数据处理技术 检验检测技术 二、食品理化检测基本程序 样品预处理技术 采样技术 采样 预处理 检验检测 数据处理 结果判定与报告 三、食品理化检测的主要方法 食品理化检测 的方法 仪器分析技术 1、光学分析法 2、电化学分析法 3、色谱分析法 感官检验