第七章发酵过程的控制.pptVIP

第七章 发酵过程的控制 主要的控制参数 1、pH值（酸碱度） 2、温度 3、溶解氧浓度 4、基质含量 5、空气流量 6、压力 7、搅拌转速 8、搅拌功率 9、黏度 10、浊度 11、料液流量 12、产物的浓度 13、氧化还原电位 14、废气中的氧含量 15、废气中的CO 2含量 16、菌丝形态 17、菌体浓度 第一节 温 度 控 制 一、发酵热 伴随发酵的进行而产生的热量叫发酵热 1、生物热 微生物在生长繁殖过程中，本身产生的热 2、搅拌热 Q搅拌=P × 3061（kJ/h） 3、蒸发热 Q蒸发=qm（H出-H进）， qm ：空气流量；I：气体热焓； 4、辐射热 Q发酵 = Q生物 + Q搅拌 - Q蒸发 - Q辐射 二、发酵热的测量及计算 发酵热的测定可采用以下几种方法： ①利用热交换原理，测量一定时间内冷却水的流量和冷却水进出口温度，根据 Q发酵 = qvC（t2 – t1）/V； qv为冷却水体积流量，L/h；C为水的比热容，kJ/kg ℃；V为发酵液体积，m3 ②利用温度变化率：先使罐温恒定，再关闭自控装置，测量温度随时间上升的速率，根据 Q发酵 = （M1C1 + M2C2）V； M1：发酵液质量 kg M2：发酵罐质量kg C1 发酵液的比热容，kJ/kg ℃ C