反式脂肪一定要零摄入？.pdfVIP

文 I云无 已 其中砷 血管健康的影响具有最强的证据． 个要小许多。而且，“发生风险增加一倍” 被广为接受。世卫组织以及各国主管部门 是一个相对比例，具体的风险还取决于实 近年来，在媒体的宣传下，人们几乎 对反式脂肪的规定也是基于它对心 管健 际的发生率。比如从O．1％增加到0．2％，跟 对谈反式脂肪 (又称反式脂肪酸，transfatty 康的影响而制定的。比如世界卫生组织的 l％增加到2％的一倍相比，实际风险要低 acids，简称TFA)而色变。“避免反式脂肪” 建议是，每天来 自反式脂肪的热量不超过 得多。 也成为食品行业重要的一个努力方向。面 食物总热量的l％(大致相当于2克) 中国 至于影响早期生长发育、Ⅱ型糖尿病、 对许多人对反式脂肪的恐慌，中国国家食 采用了这一 目标来做评估，而英法等围则 高血压、癌症等疾病与反式脂肪的相关性， 品安全风险评估与交流中心近 日发布了 《中 是把2％作为推荐标准。需要特别指 的是． 目前没有明确证据能够证实它的威胁。 国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险 这不是