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第 8 期 （总第 289 期） 农产品加工 ·学刊 No.8
20 12 年 8 月 Academic Periodical of Farm Products Processing Aug.
文章编号 ： 167 1-9646 （20 12） 08-0 167-03
高职创新课程食品企业实务的开发与设计
翟 培 ， 王 尔茂 ， 陈黎斌 ， * 韩晋辉
（广东食 品药品职业学院， 广东 广州 510520）
摘要 ： 从高职特色出发 ， 结合食 品行业企业现状 ， 从课程性质与作用 、 课程设计 的理念与思路 、 教学 内容 的针对性
与适用性 、 教学模式 的设计与创新等方面 ， 对高职创新课程食 品企业实务进行 了分析和探讨 ， 在高职课程 中真正体
现以学生为主体 ， 以就业为导 向的高职教育要求 。
关键词 ： 高职教育 ； 课程开发与设计 ； 校企合作 ； 食 品企业实务
中图分类号 ： G7 12 文献标志码 ： A doi ： 10.3969/jissn.167 1-9646（X ）.20 12.08.052
（Gangdong Food and Drug Vocational College ， Guangzhou ， Guangdong 510520 ， China）
Combining with the current situation of food industry companies ， the new course business of food enterprise is
analyzed from the property and function ， concept and idea of the design ， pertinence and applicability of the content ， and
design and innovation of the model. From this new course it takes students as the main body and the employment as the
orientation ， and reflects the requirements of higher vocational education.
higher vocational education ； curriculum development and design ； cooperation between school and enterprise ；
business of food enterprise
在教育部 16 号文件关于高职教育教学改革精神 建立和经营管理食 品企业 ， 具备进行初步 的项 目可
的指导下 ， 结合广东食 品行业企业 的现状 ， 按照食 行性分析 、 市场分析 和简单 资金需求 预测 等 能力 ，
品企业 的真实工作任务对相关 岗位 的知识 、 技能需 培养学生 的创业意识 ， 为学生 的求职 、 创业 、 工作
求进行分析 ， 开发设计 出食 品企业实务这 门创新课 奠定基础 ， 教学 以学生 自我创业或成为企业管理人
程 。 课程 区别于企业管理等管理专业课程 ， 真正做 员为 目标 ， 为学生的可持续性发展服务 。
到结合专业 ， 从学生就业需求 出发 ， 课程与企业实
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