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中国果树年 月 丰水梨贮藏方法试验 闫根柱,王春生,赵迎丽,王 亮,张晓宇,施俊风 山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,太原 摘 要 比较了丰水梨在塑料周转箱加保鲜打孔袋、塑料周转箱加保鲜袋、塑料周转箱加保鲜袋 包装加乙烯去除剂冷藏效果。结果表明:传统的贮藏方法预冷效果差,贮藏期间果实失水严重,衰老 较快,贮藏期不到 天;塑料周转箱加保鲜打孔袋处理贮藏期 ~ 天;塑料周转箱加保鲜袋贮 藏期 ? 天;保鲜袋处理和保鲜袋加乙烯去除剂处理贮藏期 天以上。 关键词 丰水梨 贮藏方法 品质变化 . 试验方法 丰水梨是日本农林水产省园艺试验场由菊 水 八云杂交育成的中熟砂梨品种。丰水梨果 试验设 个处理,采用塑料周转箱内衬保 鲜袋装果,运到试验库内预冷 小时后扎口 实综合品质优良,引入我国以来,已成为一些 地区的主栽品种,但丰水梨耐贮性较差,贮藏 贮藏。处理 :塑料周转箱 保鲜打孔袋 袋 期易失水、软化和褐变,甚至失去商品价值, 两侧各打直径的 : 个 ;处理 :塑 传统的冷藏方法只能贮 ~ 个月 。红巴梨 料周转箱 保鲜袋;处理 :塑料周转箱 保 采用保鲜袋 膜 加乙烯去除剂贮藏果实有 鲜袋包装 乙烯去除剂 袋。以丰水梨单果包 较好的效果 ,丰水梨在冷藏条件下用保鲜 纸 套网套分层摆放 纸箱包装,不进行预 袋 膜 加乙烯去除剂贮藏未有报道,为 冷,直接进入试验库内贮藏 传统的贮藏方 此,我们进行该项试验,以期探索能够延长丰 法 为对照。处理 、处理 、处理 每处理 水梨贮藏期且适于生产上推广的贮藏保鲜方 箱,每箱装果 个。试验库温度均为 ± 法。 .。 试验从 年 月 日开始, 年材料与方法 月上旬结束。试验果实进入试验库最初 小 . 试验材料 时内,在对照果和处理果间各选择 箱,在果 供试丰水梨于 年 月 日采自山东 箱中心部位放置温湿度记录仪 美国 省冠县。梨果采收后将原套果袋去除并单果包 一自动记录温度、湿度变化。每处 纸,用泡沫网状袋套袋后装入瓦楞纸箱。次日 理固定 个果实用于测定单果重和乙烯释放速 运回山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究 率。贮期每隔 天取样 次,测定果实可溶 所,挑选大小均匀、成熟度一致、无伤无病虫 的果实供试验用。 本文于? ? 收到,? ? 收到修改稿。 试验用保鲜袋和乙烯去除剂均由山西省农 国家 “十一五”科技支撑计划项目《农产品贮藏保鲜 关键技术研究与示范》中课题 《农产品产后现代商品化处 业科学院农产品贮藏保鲜研究所提供,其中保 理技术》 ;山西省回国留学人员资助项目 鲜袋为 材料,厚度 .。乙烯去除剂 ?;山西省农业科学院博士基金项目 。 为袋装粉剂,一般果疏贮藏用量/袋。 闫根柱电话:中国果树 年 月 性固形物、维生素 、可滴定酸含量和果实硬 度,调查果实褐变情况和好果率。每次取果 个,重复 次。试验结束时,组成 人果实品 尝小组,综合评价果实。 果肉硬度用意大利 型果实硬度计 测定,可溶性固形物含量用手持折光仪测定, 可滴定酸含量用酸碱中和滴定法测定,维生素 含量用 , 一二氯靛酚法测定。采用岛津一 型气相色谱仪测定果实乙烯释放速 率,标准曲线法定量 氢火焰离子化检测器, 柱温 、氢气 ?分 。 贮藏时期 月一 果心、果肉褐变指数调查方法,将贮藏果 改进方法 ?? 传统方法 实沿果心部位横切,按褐变面积划分心室和果 图 种包装方法预冷效果 肉褐变级别: 级,心室或果肉无褐变现象; 水较快, 贮藏至 天时,果实失重率已达到 级,心室或果肉褐变面积在/ 以下; 级, . % . 贮藏至天时,失重率达到 心室或果肉褐变面积介于/ ?/ ; 级,心. % 图 。 室或果肉褐变面积在/ 以上。 褐变指数 ∑ 褐变级别 ×该级别果数 / 最高褐变级别×检查总果数 × ● 静 好果率的调查方法,好果是指未发生腐 烂、褐变、果皮皱缩等影响商品品质的果实, 好果率为好果数占调查总果数的百分数。 , 结果与分析 . 丰水梨不同包装方法预冷效果 贮藏天数 天 丰水梨采收时正值高温季节,快速预冷可 对照 处理 处理 处理 以降低果实呼吸代谢水平,减少营养、水分损 图 丰水梨果实失重率 失,保持果实品质。由图 看出,采用塑料周丰水梨不同包装方法乙烯释放速率 转箱内衬保鲜袋装果后进入试验库内预冷的方 贮藏中丰水梨乙烯有 个释放高峰,处理 法 改进的方法 降温速度较快,经过 小 贮藏开始时乙烯释放速率很低,仅为 .时果箱中心温度已降至.。而对照 小/ ,贮藏 天之内乙烯总体呈上升趋 时内果箱中心温度由 . ℃降至. ℃, 势,贮至第 天乙烯释放达高峰,此后乙烯 降温速度较慢。 释放速率呈下降趋势。处理 乙烯释放高峰出 . 丰水梨不同包装