快速分析真菌粗提物中的次级代谢产物–真菌鉴定的新方法.pdfVIP

采用LC/TOF-MS 快速分析真菌粗提物中的次 级代谢产物– 真菌鉴定的新方法 应用 食品 作者 引言 ¸ Hamide Z. Senyuva 从食品安全的角度考虑需要鉴定从农产品中分离出来 Ankara Test and Analysis Laboratory 的霉菌（真菌），因为它们可能是食品中霉菌毒素污 Scientific and Technological Research Council of Turkey 染的潜在来源。鉴定真菌的传统方法以经典的真菌学 Ankara 06330 为基础，包括真菌在不同培养基上的培养和随后依据 Turkey 形态学和生长行为特征进行的分类。然而，这种分类 John Gilbert 鉴定耗时且带有一定的主观性，并依赖于真菌学家的 Central Science Laboratory 经验和技艺。此外，这种分类对实际次级代谢产物谱 Sand Hutton 仅能提供参考性证据，因为这些判断是以前人研究的 York YO41 1LZ 特定种类真菌的次级代谢为基础。这种经验方法由于 UK 同种真菌既可能产生毒素又可能不产生毒素这一事实 的存在而使人更加困惑，也就是说有些真菌容易产生 摘要 霉菌毒素，而另外一些与其无差异的同种真菌从遗传 上就不能产生毒素。因此，仅靠对真菌物种进行分类 本文开发了LC/TOF-MS 研究真菌次级代谢产物的新方法。生 不能真正判断霉菌毒素的产生。 长于培养基中的真菌经溶剂提取后直接进行LC/TOF-MS 分析。 过去，直接分析真菌培养基以确定是否存在霉菌毒素 通过检索对比数据库中 种次级代谢产物，能容易地鉴定霉 465 必然包括“目标”分析，不可避免地假定能找到那种 菌毒素及其它感兴趣的化合物。该方法的方法学验证采用在培 毒素，而LC/TOF-MS 提供了一种可能的新方法用于 养基中添加 种霉菌毒素标准物，然后再鉴定其溶剂粗提物中 20 研究真菌产生毒素的行为。即使从基质中有效提取 的这些毒素的方法。随后，使用来自于菌种保藏机构的 种不 7 出的毒素表现出较大的极性差别，TOF-MS 的特异性 同真菌在三种不同的培养基上进行7-14 天的培养，能鉴定预测 意味着不需要再进行任何样品纯化。而且，也不需要 的代谢产物。 进行目标分析，因为仪器能测定在液相色谱分离中检 测到的任何组分分子离子的精确质量数，这些组分可 以通过检索数据库中相关次级代谢产物的精确质量数