病魔不挑人 别让癌症找上你（八）.pdfVIP

噩澎 氇 本刊特稿 … … - ． 健 J囊 向 导 … … 一 赵仲龙，山西文水县人 ，中华医学会编审。现任中国健康教育协会副秘书长 ，兼 任中国科普作家协会理事、北京市科普创作协会理事。目前被聘为中央文明办、卫生 部 相约健康社区行 活动全国巡讲专家、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家。主 要作品有 《大脑黑匣揭秘》、 《解读生命丛书 、 身边的艾滋病故事》、 不活九十多就 是您的错》、 托起一样的天空——农民工心理健康读本》等 丽园 ◆赵仲龙 长期吃高蛋白、高脂肪、高热量的饮食，也就是说，成 肉吃得太多，油吃得太多， 。大鱼大肉 的吃着，最容易发生癌症，特别是脂肪吃得太多 结果癌症足艮着就来了 各种肉类，不管是肥肉或者瘦肉，都含有脂肪。只是所含自 多少不 同罢 了。还有油炸的食物、黄油等 ．脂肪的含量都} 较高。有的人虽然不怎么吃肉，但是炒菜时放的油太多，特另 是现在的生活条件好了，过去一顿饭只炒一两个菜。现在可 一 位英国著名的肿瘤流行病专家说过： “合理膳食可减少 炒四五个莱，甚至还要多。这样加起来脂肪的量就超标了。 90％的胃癌和结肠癌。20％的子宫内膜癌、胆囊癌、胰腺癌、 吃了过多的脂类物质，包括植物油和动物脂肪，就会促进乳痿 宫颈癌、口腔癌、咽癌和食管癌的病死率。并可降低 1O％的 癌和大肠癌等癌症的发生。 癌症总病死率。”那么．这些癌症是怎样 “吃”出来的呢?一 欧美国家的膳食结构中。脂肪的成分太多，脂肪摄入的 方面是饮食结构不合理 ：肉吃得太多，油吃得太多。结果癌症 量约 占总热量的40％～45％，比低脂肪膳食国家的居民的脂尼 跟着就来 了。 摄入量高 5～1O倍。所以那里的居民中大肠癌、乳腺癌、前歹 暑 三 一 本刊特稿 I。- 。二。 … … - 健 康 向 导 … … 腺癌等发病率极高。 近二三十年来，我国人们的生活水平明显提高了，肉、 黄曲霉毒素是能引起肝癌的 禽、蛋吃得多了，在一些大城市中，脂肪摄入的热量已经超过 强致癌物质 总热量的30％。因此，这几年来 ，大肠癌、乳腺癌、前列腺 陈J日的 板．食 隐藏 致命 的危 险 。 癌、子宫内膜癌、卵巢癌的发病率上升很快。从全国的情况 看，大肠癌的发病率仅次于胃癌、肝癌、肺癌和食管癌，居 我国是一个 “肝癌大国”，尤其是以江苏省启东市为代表 第五位，而乳腺癌在城市女性恶性肿瘤的发病中已经名列前 的 长“三角”地区一带，过去肝癌患者很多。经过研究发现， 茅了。 黄曲霉毒素是导致当地肝癌患者增多的一个很重要的原因。从 吃了过多的脂肪，为什么会促进某些癌症的发生呢?我们 流行病学调查来看，高黄 曲霉毒素污染的地区，如中国、非洲 以乳腺癌为例说明。乳腺癌的病因比较复杂，原因之一就是乳 的肯尼亚及莫桑比克都是肝癌的高发地区。事实上。这些地区 腺癌的发生与女性 内分泌的不平衡有关。乳腺的生长发育、分