沙葱化学成分及其生物学功能研究进展.pdfVIP

堡塾 ：Q10年第31眷第18期 专| 摘 要：文章比较 了已经测得的沙葱常规营养物质、氨基酸、微量元素的含量，总结了已经完成并 鉴定分析的沙葱挥发油、黄酮、多糖的构成 ，概述了沙葱的饲用价值和沙葱生物活性物质对机体抗氧 化及免疫功能影响的研究成果，为沙葱的进一步研究和开发利用提供依据。 关键词 ：沙葱；化学成分 ；饲用价值 ；生物学功能 中图分类号 ：S816 文献标识码 ：A 文章编号 ：1001—99IX(2010)18-0001—05 Recentadvancesinchem icalingredientsandbiologicalfunction ofallium mongolicum regel AoChangjin Abstract：Thispapercompared the contentsofallium mongolicum regelSroutinenutritivematerial， aminoacidsandmicroelements，and summarized thechemicalingredientsofvolatileoil，flavones，and p0lysaccharidesofallium mongolicum regelthathad identifided and analyzed．Also summarized the feedingvalueoftheallium mongolicum regel，andtheeffectofbioactivesubstanceofallium mongolicum regelSon immunity and antioxidantfunction in vivo，and desire toprovidethefurtherdirectionsof researchandapplicationofallium mongolicum rege1． Keywords：allium mongolicum regel；chemicalingredient；reedingvalue；biologicalfunction 沙葱 (AlliummongolicumRege1)属被子植物门 与利用提供参考依据。 (Angiospermae)、百合科 (Liliaceae)，葱属 (Allium)，学 1 沙葱的化学成分 名蒙古韭，蒙古语称为 “胡穆利”，是一种生命力顽强 1．1 常规营养成分 的植物l1l。沙葱主要分布于新疆 、青海 、甘肃 、宁夏 、陕 张美莉 (1997)[31、刘世增 (2007)、蒋涛 (2008)l5l等 西、内蒙古、辽宁以及蒙古国西南部等地的荒漠草原 分别对沙葱的营养价值进行分析，结果表明，不同生 和沙地 ，其特点是抗寒 、抗旱 、适应能力强。沙葱以其 长期、不同产地 的沙葱营养价值差异较大 ，粗蛋 白含 野味浓厚鲜嫩 ，具有极高的营养价值和药用价值而成 量在 15．25％～25．86％之 间；粗脂肪含量在 3．71％～ 为草原人们颇为喜爱的天然佳蔬 ，被称为 “菜 中灵 5．6％之间；粗灰分含量在 7．13％～22．71％之间；粗纤维 芝”。此外，沙葱具有极高的饲用价值，有资料报道 ，沙 含量在 15．3％～33．96％之间；Ca和 P的含量范围分别 葱作为牧草其营养价值要高于国标一级苜蓿。大蒜、 为 1．32％～2．8％、0．21％～0．5％。据资料同记载 ，沙葱在刚 洋葱和沙葱同属于葱属植物 ，一个多世纪以来 ，有关 开始生长时期粗蛋 白质 、粗脂肪 、粗纤维和灰分的含 大蒜的报道就有 1000多篇，而其相关研究 目前仍然 量分别为 18．56％、6．01％、13．20％和 12．30％，在大量开 相 当活跃 ，洋葱也被美 国国家癌症研究所 (NCI)列为 花时期分别为 26．25％、3．50％、24．75％和 14．90％。 具有癌症预防作用的食品。相对而言，沙葱的研究与 1．2 氨基酸 开发还处于初始阶段。近年来 国内学者致力于沙葱组 斯琴巴特尔等 (2002)~JJ定了现蕾期沙葱的总氨