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第11 卷第5 期 泰州职业技术学院学报 Vol.11 No.5 2011 年10 月 Journal of Taizhou Polytechnic College Oct.2011 从社会控制角度看食品安全问题 卢文娟 （中国人民大学社会学系，北京100872） 摘 要：近年来频繁发生的食品安全事件引发了人们对于食品安全问题的高度关注，全球 化、信息化也使得食品安全成为全世界共同关注的话题。它不仅关系着人们的生命 安全与身体健康，还关系着社会秩序的稳定，与政治、经济、社会、文化重要相 关。文章试图从社会学的角度出发，以社会控制为切入点，将食品安全问题置于中 国社会转型和全球信息社会背景之下进行考察，以期为解决食品安全问题提供思路。 关键词：食品安全；社会控制；社会转型；公共危机 中图分类号：TS201.6文献标识码：B 文章编号： 近年来，越来越多的食品安全问题被揭露， 会频繁发生。现代社会风险的加大以及我国社会 不论是国际还是国内对于食品安全都日益重视。 发展转型都使得社会控制难度的加大，都为食品 《中华人民共和国食品安全法》 的出台和各项政 安全事件的产生与爆发提供了滋生的土壤。 策措施的实施体现了我国对于食品安全问题的重 视。对于食品安全的研究最初是在自然科学领域 1 现代社会风险加大社会控制难度 展开的，之后食品安全问题日益作为社会学和公 增加 共性的问题被提出，对于它的研究也跳出了自然 德国社会学家乌尔里希·贝克指在 《风险社 科学的范畴，社会科学领域开始对食品安全问题 会》 中指出 “现代性正从古典工业社会的轮廓中 进行考察、解读和分析。 脱颖而出，正在形成一种崭新的形式——— （工业 本文以社会控制为切入点，在中国社会转型 的） ‘风险社会’”。风险社会是现代性发展过程 与全球信息社会的背景之下对食品安全问题进行 [1] 中呈现出来的不同于前一状态的新特征 。 科学 思考。社会控制，指的是社会运用各种手段与措 技术的发展带来社会变迁和结构转型，社会生活 施，对人们的行为进行指导，调节社会关系，使 和人民的生活方式发生了巨大的变化和风险。与 人们遵守社会规范，建立和维持社会秩序的过 传统社会里风险主要来自于自然风险不同，现代 程。社会控制一词作为一个社会学术语是由美国 社会的风险主要来自于人本身，包括人的决策和 社会学家罗斯提出的，他认为社会在结构简单的 行为，增加了社会的不确定性和风险性。 前现代社会存在一种 “自然的秩序”，即不需要 特别是20世纪60年代后互联网信息技术的 人为干预社会就可以达到一种相对的平衡与稳 产生与发展使得信息能够在短时间内在全球范围 定，然而，随着社会的进步与变迁，这种自然秩 内广泛传播，如果不能很好地管理、应对信息， 序逐渐失效，需要人为干预，通过社会控制，限 就可能会导致某些特殊性的、局部性的突发事件 制人们的欲望，对人们的行为进行约束，才能够 转变为普遍性的全局性的社会灾难。工业革命促 实现社会秩序稳定。社会控制能够规定社会成员