低含量谷蛋白水稻研究进展.pdfVIP

蓉iI础缸置抛 2011．8粮食作物 低含量谷蛋白水稻研究进展 蔡金洋 杨尧城 (浙江省嘉兴市农业科学研究院 嘉兴314O16) 摘要 ：谷蛋 白是水稻主要的储藏蛋 白，易被人体消化吸收。低谷蛋白稻米非常适合于糖尿病和肾病 患者 。本文简要介绍了水稻谷蛋 白的结构、特性和分子机理 以及低谷蛋 白水稻的育种现状．对低谷 蛋 白稻米开发和水稻育种进行了展望，旨在为低谷蛋 白水稻育种研究提供参考 。 关键词：水稻 ；低谷蛋 白；研 究进展 水稻是我国的主要粮食作物之一 ，其常年种植面 现 ，PB—I状颗粒在重量及成分上与食人体 内的大米 积和产量分别 占粮食作物的30％和40％。我 国居 民的 PB—I相当。由此可见，PB一1I能被人 胃蛋白酶降解 ， 食物中70％的热量、65％的蛋白质和大部分微量元素 而 PB—I却不能被消化 。经 SDS—PAGE检测可知， 均来 自谷类，其营养品质越来越受到人们的重视Il_。 PB—I由分子量为 10Ku、13Ku、16Ku、57Ku的多 蛋 白质含量是衡量稻米营养品质最重要 的标准 肽成分组成 ；PB—lI由分子量为 22Ku、26Ku、37Ku、 之一 ，稻米的蛋 白质含量通常在 7％～10％f2~。根据溶 38Ku、39Ku的多肽组成 。再经过溶解度分部分离确 解特性的不同，稻米 中的蛋 白质可分为溶于水 的清 定 了22Ku、37Ku、38Ku、39Ku、57Ku多肽是谷 蛋 蛋 白、溶于稀盐溶液的球蛋 白、溶于醇溶液 的醇溶蛋 白 (只溶于稀酸或稀碱1，13Ku为醇溶蛋 白，10Ku、 白和溶于稀酸或稀碱溶液的谷蛋 白。其中谷蛋 白和 16Ku、26Ku为球蛋白(溶于稀盐1。水稻体内并不存在 球蛋 白是稻米最主要的储藏蛋 白，分别约 占稻米蛋 直接编码 22ku和 37～39ku多肽的转录本 ．因为谷蛋 白质的8O％和 10％，醇溶蛋白约 占5％t31。目前 ．我 国 白基 因原始翻译产物是一类氨基酸残基数 目在 495— 对于水稻蛋 白质的研究工作主要集 中在如何提高总 500，分子量约为 57ku的前驱体4[1。这些前驱体经过穿 蛋 白或者谷蛋 白含量 。对于低谷蛋 白水稻研究报道 膜、剪切和酶解等一系列 目前还不甚清楚的复杂过 并不多。 程 ，最终形成成熟谷蛋 白亚基并贮存于蛋白体中。 1 水稻谷蛋白的结构、特性及分子机理 水稻谷蛋 白是 由一个多基因家族编码的，根据这 按蛋 白质的功能可将其分为两大类 ，即种子贮 些基因序列 的相似性可将其分为 GluA和 CluB两个 藏蛋 白和结构蛋 白。结构蛋 白在种子 内的种类繁多， 亚家族 ，亚族 内基因间碱基相似性达到 8O％以上 ，亚 但其总的含量却极少 。因此，一般所指的稻米蛋 白 族间同源性在 60％左右 ．每个亚族各含有 5～8个基因 质 ，主要是指贮藏蛋白。水稻种子储藏蛋 白存积于两 拷贝。 自从 1986年Takaiwa首次克隆到一个谷蛋 白 种蛋白体 中。蛋白体 I(PB—I)和蛋白体11(PB一Ⅱ)， 基因以来 。迄今至少 已克隆到 9个谷蛋 白基 因f或cD— 它们由不同的蛋 白质组分构成 。在数量上，胚乳细胞 NA)，其中包含2个假基~I(GluA--4和GluB一3)嘲。在水 中PB—lI可观察到的量较 PB—I多。二种蛋白体主要 稻种子发育期，谷蛋 白基因家族各成员的表达不是同 富集于亚糊粉层而很少在大米粒的中心区域 ，糊粉 步的．受着差异性调控，然而众多基因在谷蛋 白的合 细胞中则未曾发现这二种蛋白体。Tanaka等(1975)在 成过程中的具体调控机理尚不清楚．有待深入研究。 电镜下从人的新鲜大便 中观察到水稻 PB—I状 的蛋 2 低谷蛋 白含量水稻的研究现状 白颗粒 ．未见PB一Ⅱ状颗粒 。对它的含量进行分析发 近年来 ，广大育种工作者在高产、优质、多抗的 作者简介 ：蔡金洋 (1979一)，男，湖北武汉人 ，硕士，农艺师，从事水稻遗传育种研究。 电话 ：0573E-mail：cjyjiaxing@163．tom 一 154— 粮食作物2011．8