无核葡萄干燥特性的研究.pdfVIP

食品，II斜妓 讲 究与摆 {寸 SdenceandTechnologyofFoodIndustry 缓萄萄苄燥特性的研究 张英丽，江 英，陈计峦，陈国刚 (石河子大学食品学院，新疆石河子 832003) 摘 要：为了为葡萄热风干燥及设备参数的调整提供理论依据，对无核葡萄进行热风干燥实验，研究其在不同热风温 度、不同处理条件下的热风干燥特性。分析实验得出了不同条件下的干燥特性曲线，结果表明：温度对葡萄干燥的影 响很大；葡萄的干燥过程是降速干燥过程。 关键词：无核 白葡萄，无核紫葡萄，干燥特性 Researchondryingpropertiesofseedlessgrape ZHANG Ying—li，JIANG Ying，CHEN Ji—luan，CHEN Guo-gang