肠膜明串珠菌的最适发酵培养基筛选.pdfVIP

第24卷 第9期 重 庆 理 工 大 学 学报(自然科学) 2010年 9月 Vo1．24 No．9 JournalofChongqingUniversityofTechnology(NaturalScience) Sep．2010 肠膜明串珠菌的最适发酵培养基筛选 王琳琳 ，郑一敏 ，胥秀英，傅善权 ，李 杰，周 慧，曾品涛 (重庆理工大学 药学与生物工程学院，重庆 400050) 摘 要：将肠膜明串殊菌接种在不同培养基上进行发酵培养，观察其生长状况。将使此菌 种长势良好的几种培养基进行综合对比。用新培养基进行二次筛选，得到肠膜明串珠茵的最适 发酵培养基。 关 键 词：肠膜明串珠菌；培养基；发酵 中图分类号：Q93 文献标识码 ：A 文章编号：1674—8425(2010)09—0038—03 ScreeningOptimum FermentationM edium for Leuconostoc1Ⅵesenter0ides WANGLin—lin，ZHENG Yi—min，XU Xiu—xing ，FU Shan—quan， LIJie，ZHOUHui，ZENGPin—tao (SchoolofPharmaceuticalandBiologicalEngineering，ChongqingUniversityofTechnoloyg，Chongqing400050，China) Abstract：Leuconostocmesenteroidesisinoculatedonthefermentationmedium A1-A6toobserveits growthconditions，andacomprehensivecomparisonofseveralmediaonwhichtheLeueonostocmes— enteroidesgrow wellistaken．New mediaA7一A10areselectedforsecondaryscreening，andtheresult showsthatA9 istheoptimum fermentationmedium ofrLeueonostoemesenteroides． Keywords：leueonostoemesenteroides；medium ；fermentation 乳酸菌 (1acticacidbacteria)是指一类能够通 少数临床样品中。乳酸菌可 以提高食品的营养价 过同型发酵或异型发酵而产生乳酸的细菌。它们 值，改善食品风昧，提高食品保藏性和附加值。近 一 般呈革兰氏阳性，厌氧，无芽孢 ，耐酸。乳酸菌 年来乳酸菌的特殊生理活性和营养功能正 日益引 包括乳球菌和乳杆菌。乳酸菌类是对人体具有保 起人们的重视 J，其 中肠膜明串珠菌是广泛存 健功能的微生态类益生菌 ¨，是一群能从可发酵 在于各种泡菜、牛奶、葡萄和各种蔬菜 中的异型乳 性碳水化合物中产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌 酸发酵细菌 j。肠膜明串珠菌包括肠膜明串珠菌 的通称 ，广泛存在于人、畜、禽肠道、食品、物料及 乳脂亚种和葡萄糖亚种，尤以肠膜明串珠菌的乳 收稿 日期 ：2010—02—14 作者简介：王琳琳 (1984一)，女，陕西人，硕士研究生，主要从事微生物发酵研究。 王琳琳，等：肠膜明串珠菌的最适发酵培养基筛选 39 脂亚种最为常见。肠膜 明串珠菌可发酵柠檬酸而 水 ，100niL。 产生特征风味物质 ，又称风味菌、香气菌和产香 A6 奶粉，10％；干酵母 ，1％；葡萄糖 ，1％； 菌 。，还可以改善人体肠道环境，增强机