乙醇萃取米糠油脱酸脱蜡工艺研究.pdfVIP

2013年 8月 中国粮油学报 Vo1．28，No．8 第28卷第8期 Joum~ oftheChineseCereMsandOilsAssociation Aug．2013 乙醇萃取米糠油脱酸脱蜡工艺研究 胡晓军 李 群 许光映 高忠东 (山西省农业科学院农产品加工研究所，太原 030031) 摘 要 为探索高酸值米糠油的脱酸、脱蜡方法，以食用乙醇为萃取剂，对米糠油采用萃取的方法达到脱 酸、脱蜡的目的。研究表明其优化工艺是：用95％的乙醇与米糠毛油按2．5：1体积质量比、连续萃取2次，结 果是：米糠油得率为 87．59％，产品的酸值为 1．21mgKOH／g，谷维素保留率为 87．10％，得到米糠毛油重 8．93％的游离脂肪酸和3．48％的蜡，乙醇回收率为90．05％，溶耗酸值比为0．56。用乙醇萃取米糠油脱酸脱 蜡工艺相比化学脱酸和物理脱酸工艺，设备投资少，谷维素保留率高，米糠油得率较高，回收了副产品游离脂 肪酸和蜡。不足之处是消耗的乙醇较多，产品的酸值达不到一级油标准。 关键词 米糠油 乙醇萃取 游离脂肪酸 蜡 中图分类号：$377 文献标识码 ：A 文章编号：1003—0174(2013)08—0033—04 稻谷是我国产量最大的大宗农产品，近 5年稻 采用较多的是化学碱炼脱酸和物理脱酸，但是 ，碱 谷产量在 1．75—1．99亿吨之间，占全国粮食总产量 炼脱酸存在炼耗大的问题，物理脱酸存在处理高酸 的I／3以上，占世界稻谷总产量的3l％，居世界首 价油时成本高、且对油品质量影响大的缺陷 J。而 位 j。米糠是稻谷加工精米时的主要副产品，由种 且两种脱酸方法对谷维素均有较大的流失，物理精 皮、果皮、外胚乳和糊粉层组成。目前，我国米糠年 炼脱酸时谷维素破坏率为60％，化学精炼脱酸，谷 产量超过 1000万吨，是一种产量较大的可再生资 维素流失率更高 J。为解决米糠油脱酸和谷维素 源。米糠营养丰富，其中富含蛋 白质、脂肪、水溶性 保存的问题 ，本研究利用乙醇、丙酮和 甲醇与游离 多糖、维生素、纤维素以及各种矿物质，米糠的营养 脂肪酸和蜡的介电常数接近、与油脂与谷维素的介 成分为大米营养价值的60％。米糠一般含油量为 电常数相差较大的特点 。。，用乙醇等溶剂萃取米 15％～20％，若将这些米糠完全利用，可生产约 140 糠油进行脱酸、脱蜡的工艺及条件进行了研究，对 万吨米糠油。米糠油是一种营养丰富的植物油，其 生产富含谷维素的营养米糠油具有现实的指导意 中含豆蔻酸 0．5％～1％、软脂肪酸 17％一18％、硬脂 义。 肪酸 1％一3％、油酸 40％～50％、亚油酸 29％一35％、 亚麻酸0．1％一1％等 J，最为突出的是米糠油含有 1 材料与方法 2％一3％具有降低人体血清胆固醇、防治心血管疾 1．1 材料及主要仪器设备 病的功能的谷维素 j。然而，由于我国稻谷处于小 米糠毛油：市售，米糠毛油的酸值为18．9mgKOH／g， 规模、分散加工，实际米糠有效利用在 10％左右，因 谷维素质量分数为2．4％。 此，国内所生产的米糠油产品不足20万吨_4]。 乙醇 ：分析纯 ，淄博市临淄东方红化工厂 ；丙 米糠含活性很强的脂肪酶 ，能很快水解米糠脂 酮：分析纯 ，常州市双 良化工有限公司；甲醇：分析 质 ，使毛油酸价迅速升高，因此米糠毛油酸价很高，