鲁农Ⅰ号猪生长性能和肉品质特性研究.pdfVIP

畜牧与兽医 　2008年 　第 40卷 　第 7期 ·59 · 鲁农 Ⅰ号猪生长性能和肉品质特性研究 呼红梅, 张 　印, 郭建凤, 王继英, 武 　英 (山东省农业科学院畜牧兽医研究所 , 山东 济南 　250 100) 摘要 : 为研究鲁农 Ⅰ号猪的生长性能和肉品质 , 本试验选择体重为 30 kg左右鲁农 Ⅰ号猪 96 头、杜洛克 72 头、大约克 60 头 , 按品种分栏分圈饲 养 , 饲喂相同日粮 。结果表明, 与瘦肉型品种杜洛克和大约克相比, 虽然鲁农 Ⅰ号猪的日增重 、饲料利用率 、胴体瘦肉率降低 , 但是背膘厚、大 理石纹和肌内脂肪显著增加 , 肌纤维直径和肌肉剪切力值显著减小 , 同时鲁农 Ⅰ号猪肌肉富含形成鲜香味的前提物质 , 肌肉鲜味氨基酸 、谷氨 酸 、甘氨酸含量显著增加 。鲁农 Ⅰ号猪肌肉饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸显著增加 , 多不饱和脂肪酸显著减少 , 脂肪酸的这种组成有利于维持其 肌肉的细嫩 、多汁 。由此可见 , 鲁农 Ⅰ号猪既具有瘦肉型猪的生长性能 , 又保持了莱芜猪的优良肉质特性 , 实现了对种质资源的合理利用 。 关键词 : 鲁农 Ⅰ号猪 , 生长性能 , 肉品质 中图分类号 : S8289　　　文献标识码 : B 　　　文章编号 : (2008) 　　鲁农 Ⅰ号猪是以山东省优良地方猪种莱芜黑猪和 表 1　基础 日粮成分表 % 引进品种杜洛克 、大约克猪为育种素材培育而成的优 体重 玉米 豆粕 鱼粉 麸皮 5%预混料 质肉猪配套系 。鲁农 Ⅰ号猪体型中等 , 被毛黑 、白和 30 ～60 kg 66 2 1 4 4 5 棕红色各占三分之一 , 头中等大小 、清秀 、嘴直 、背 60 ～100 kg 62 18 2 13 5 腰平直 , 臀部较丰满 , 适应性 、抗病力强 , 生长速度 中等 、肉质优良。本试验以杜洛克猪和大约克猪为对 表 2 　基础 日粮营养成分表 照 , 研究鲁农 Ⅰ号猪的生长性能和肉品质 , 为鲁农 Ⅰ D E 体重 粗蛋白 / % 钙 / % 有效磷 / % 赖氨酸 / % 号猪配套系推广提供技术支撑 。 (MJ / kg) 30 ～60 kg 31 175 070 049 093 1　材料与方法 60 ～100 kg 30 159 068 042 079 11　试验时间与地点 鲁农 Ⅰ号猪试验于 2006年 4 ～9 月在山东省莱芜 13 　饲养管理 市种猪繁育场进行 , 杜洛克和大约克试验同期在山东 试验猪预试期 7 d, 第 8 天转入正式试验期 。试 省良种猪繁育工程技术中心进行 。 验猪自由采食干粉料 , 以组为单位饲喂并做好喂量记 12 　试验猪的选择与分组 录 , 如遇剩料情况及时清理 , 并从记录上相应减除 , 选择 2006年春季出生 、胎次相近 、体重为 30 kg 自由饮水 。日清扫栏圈 2 次 , 每天观察记录好天气 、 左右的 1